為保護(hù)消費(fèi)者和食品企業(yè)權(quán)益，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織起草了《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法（征求意見(jiàn)稿）》，并于近日起公開(kāi)征求意見(jiàn)。意見(jiàn)稿規(guī)定，在食品中使用甜味劑、防腐劑等5大類多種食品添加劑，必須在食品包裝上明確標(biāo)注添加劑的具體名稱。對(duì)于其他添加劑的標(biāo)注方法，以及飯店菜肴等餐飲食品使用添加劑的標(biāo)注方法，該意見(jiàn)稿也做了具體規(guī)定。

那么，規(guī)?；a(chǎn)的包裝食品和餐飲食品使用食品添加劑，在食品包裝上該怎樣具體標(biāo)注呢？一起來(lái)看下面的介紹。

一、5大類食品添加劑擬被要求標(biāo)具體名稱

食品標(biāo)識(shí)包括標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，用以說(shuō)明食品基本信息、特征或?qū)傩?。?duì)廣大消費(fèi)者關(guān)注的食品添加劑標(biāo)注問(wèn)題，《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法（征求意見(jiàn)稿）》做了以下規(guī)定：

1.在食品中直接應(yīng)用著色劑、甜味劑、防腐劑、乳化劑、增稠劑這5類食品添加劑，食品企業(yè)應(yīng)在食品配料表的食品添加劑對(duì)應(yīng)位置，標(biāo)注添加劑具體名稱。如用其他食品添加劑，則可選擇性標(biāo)注添加劑的種類、具體名稱或代碼。

2.添加劑標(biāo)簽的醒目位置須標(biāo)注“食品添加劑”字樣。

3.食品添加劑的標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)注的內(nèi)容包括：添加劑的名稱、規(guī)格、凈含量、成分或配料表、所使用的食品添加劑的通用名稱，生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件，添加劑使用范圍、用量、用法。

4.使用經(jīng)輻照的食品添加劑生產(chǎn)的食品，應(yīng)在食品包裝的相應(yīng)配料名稱后標(biāo)注“經(jīng)輻照處理”文字。

5.在飯店菜肴等餐飲食品中用添加劑，要在菜單上標(biāo)注食品添加劑的名稱、適用范圍及用量。

6.銷售的包裝食用農(nóng)產(chǎn)品如用了食品添加劑，應(yīng)標(biāo)明添加劑名稱。

二、盡量少用或不用食品添加劑

監(jiān)管部門鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施清潔標(biāo)簽行動(dòng)，盡量少用或不用食品添加劑。很多權(quán)威食品專家也持同樣觀點(diǎn)。為什么這么說(shuō)呢？這要從食品添加劑的作用說(shuō)起。

食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。從這可明白食品添加劑的作用。

食品添加劑的使用要遵循必要性原則，也就是說(shuō)，在某種食品生產(chǎn)過(guò)程中，如不使用某種添加劑，則會(huì)影響這種食品的質(zhì)量（含食品安全質(zhì)量）或生產(chǎn)工藝，在這種情況下，就有必要使用這種食品添加劑。這就是添加劑使用的必要性原則。

不過(guò)，在達(dá)到預(yù)期效果的情況下，應(yīng)盡可能降低添加劑在食品中的用量。

食品添加劑使用的另外一個(gè)原則是在可用其他方法替代的情況下，盡量不用食品添加劑。如在面包生產(chǎn)中，可用食品防腐劑，以阻止面包發(fā)霉變質(zhì)、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。如在車間安裝殺菌消毒設(shè)備，提高車間環(huán)境、包裝材料和人員的衛(wèi)生質(zhì)量，減少細(xì)菌對(duì)食品的污染，則可不必要添加防腐劑，在不用防腐劑的情況下，也可保障面包在規(guī)定的食品保質(zhì)期內(nèi)不腐敗變質(zhì)。

按規(guī)定使用食品防腐劑等添加劑，人吃了含添加劑的某種食品，不會(huì)產(chǎn)生健康危害。但如果經(jīng)常吃含某種對(duì)健康有副作用的添加劑的不同種類食品，人體有可能攝入較多的某種添加劑，而出現(xiàn)健康危害。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，應(yīng)盡量少用或不用食品添加劑。當(dāng)然，提倡少用或不用添加劑，還有其他方面的原因。

很多人對(duì)食品添加劑有誤解，認(rèn)為食品添加劑對(duì)人體有害，不應(yīng)該在食品中使用。其實(shí)并不能去這樣說(shuō)，只要是在限行規(guī)定中的都是可以去使用的。