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產(chǎn)品詳細(xì)信息食品添加劑使用限量

結(jié)構(gòu)式

物競編號(hào)	01PQ
分子式	C3H6O3
分子量	90.08
標(biāo)簽	L-(+)-2-Hydroxypropionic acid, (S)-(+)-Lactic acid, 酸性溶劑

編號(hào)系統(tǒng)

CAS號(hào)：79-33-4

MDL號(hào)：MFCD00064266

EINECS號(hào)：201-196-2

RTECS號(hào)：OD2800000

BRN號(hào)：1720251

PubChem號(hào)：24896289

物性數(shù)據(jù)

1. 性狀：純品為無色液體，工業(yè)品為無色到淺黃色液體，無氣味。

2. 密度（g/mL,25/4℃）：1.206

3. 相對(duì)蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：不確定

4. 熔點(diǎn)（oC）：52~54

5. 沸點(diǎn)（oC,常壓）：125

6. 沸點(diǎn)（oC,5.2kPa）：82-85（oC,0.067-0.133kpa）

7. 折射率_(n²⁰_D)：1.426-1.428

8. 閃點(diǎn)（oC）：＞110

9. 比旋光度（o）：-13.5（o, C=2.5, 1.5N NaOH）

10. 自燃點(diǎn)或引燃溫度（oC）：不確定

11. 蒸氣壓（kPa,25oC）：不確定

12. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：不確定

13. 燃燒熱（KJ/mol）：不確定

14. 臨界溫度（oC）：不確定

15. 臨界壓力（KPa）：不確定

16. 油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值：不確定

17. 爆炸上限（%,V/V）：不確定

18. 爆炸下限（%,V/V）：不確定

19. 溶解性：能與水、乙醇、甘油混溶，微溶于乙醚，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。

毒理學(xué)數(shù)據(jù)

1、急性毒性

小鼠腹腔LD50：3194mg/kg；

生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)

暫無

分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)

1、摩爾折射率：19.00

2、摩爾體積（cm³/mol）：70.5

3、等張比容（90.2K）：187.4

4、表面張力（dyne/cm）：49.7

5、極化率（10^-24cm³）：7.53

計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)

1、疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）：-0.7

2、氫鍵供體數(shù)量：2

3、氫鍵受體數(shù)量：3

4、可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：1

5、拓?fù)浞肿訕O性表面積（TPSA）：57.5

6、重原子數(shù)量：6

7、表面電荷：0

8、復(fù)雜度：59.1

9、同位素原子數(shù)量：0

10、確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：1

11、不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0

12、確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0

13、不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0

14、共價(jià)鍵單元數(shù)量：1

性質(zhì)與穩(wěn)定性

1.能隨過熱水蒸汽揮發(fā)，常壓蒸餾則分解。濃縮至50%時(shí)部分轉(zhuǎn)化為乳酸酐，故85%-90%的乳酸產(chǎn)品中一般含有10%-15%乳酸酐。具有強(qiáng)吸濕性。

2. 存在于煙葉、煙氣中。

貯存方法

本品應(yīng)密封于陰涼避光處保存。貯存溫度2~8oC

合成方法

工業(yè)上生產(chǎn)乳酸的方法主要有發(fā)酵法、乙醛法及丙烯腈法。

1.發(fā)酵法以含有淀粉的原料蔗糖、甜菜糖或其糖蜜為原料。糖化接入乳酸菌株。pH控制在5-5.5，溫度50℃左右發(fā)酵3-4d，用碳酸鈣使生成的乳酸轉(zhuǎn)化為乳酸鈣。同時(shí)防止pH值降低而影響發(fā)酵，趁熱過濾分離存在于溶液中的固體碳酸鈣和氫氧化鈣等，精制得乳酸鈣。用硫酸酸化生成乳酸和硫酸鈣沉淀，過濾。濾液約含10%的粗乳酸，濃縮至50%。再用活性炭除去有機(jī)雜質(zhì)，用亞鐵氰化鈉除去重金屬和濃縮時(shí)凝聚的雜質(zhì)。最后用離子交換樹脂除去微量雜質(zhì)，再濃縮過濾得到產(chǎn)品。原料消耗定額：大米2080kg/t、硫酸（98%）530kg/t。

2.乙醛氫氰酸法以乙醛為原料與氫氰酸反應(yīng)生成乳腈，再經(jīng)水解得到粗乳酸。粗乳酸與乙醇酯化生成乳酸酯，再經(jīng)分解成乳酸。將乙醛和冷卻的氫氰酸連續(xù)送入反應(yīng)器生成乳腈，再用泵打到水解釜中，注入硫酸和水，使乳腈水解得到粗乳酸。將粗乳酸送入酯化釜加入乙醇，酯化生成乳酸酯。經(jīng)精餾，再送入分解濃縮罐加熱分解而得精乳酸。原料消耗定額：乙醛480kg/t、氫氰酸290kg/t、硫酸1040kg/t。

3.丙烯腈法以丙烯腈為原料與硫酸反應(yīng)生成粗乳酸，再與甲醇反應(yīng)生成乳酸甲酯，經(jīng)蒸餾得粗酯，將精酯加熱分解得乳酸。將丙烯腈和硫酸送入反應(yīng)器中，生成粗乳酸和硫酸氫銨的混合物。再把混合物送入酯化反應(yīng)器具與甲醇反應(yīng)生成乳酸甲酯。把硫酸氫銨分出后，粗酯送蒸餾塔，塔底獲精酯，將精酯送入第二蒸餾塔，加熱分解，塔底得稀乳酸，經(jīng)真空濃縮即得產(chǎn)品。成品乳酸根據(jù)用途分為試劑級(jí)、藥品級(jí)、食用外銷級(jí)及食用內(nèi)銷級(jí)。原料消耗定額：丙烯腈780kg/t、硫酸（98%）1030kg/t

用途

乳酸是用途很廣的有機(jī)酸，可用于釀造、醫(yī)藥、皮革、卷煙、化工、食品、印染等各方面。日本乳酸的用途分配大致是：釀造用約占20%，食品用約占50%，乳酸衍生物用約占10%，皮革等工業(yè)用約占20%。我國的用途分配也大致相同。

1.釀造工業(yè) 釀造工業(yè)用的是80%左右的乳酸。加入乳酸可防止雜菌繁殖，促進(jìn)酵母菌發(fā)育、防止酒的混濁并加強(qiáng)酒的風(fēng)味，也可以提高酒的收率。

2.食品工業(yè) 食品工業(yè)一般使用含量為50%的乳酸。主要使用在乳酸飲料、清涼飲料、糕點(diǎn)、咸菜和酸味劑等方面。乳酸可使食品具有微酸性，而又不掩蓋水果和蒸菜的天然風(fēng)味和香。因此廣泛用于西紅柿、油橄欖、酸黃瓜、酸白菜等罐頭食品中，用乳酸菌制成的酸牛奶飲料也很受歡迎。

3.醫(yī)藥工業(yè) 乳酸可直接配制成藥或制成乳酸鹽類使用。內(nèi)服可用于腸內(nèi)消毒。它還能溶解蛋白質(zhì)和角質(zhì)，且對(duì)病變組織腐蝕作用特別敏感，因此可用于治療喉頭結(jié)核、白喉、狼瘡等病。此外，也用于收劍性殺菌方面：含嗽劑、涂布劑、膀胱注入劑、陰道洗凈劑。利用乳酸親水性的特點(diǎn)與難溶于性藥物結(jié)合，以增加藥物的吸收量，防止副作用產(chǎn)生。乳酸也是制作紅霉素糖衣的一種原料，故在醫(yī)藥工業(yè)上用途較廣。
4.皮革工業(yè) 一般皮革用的乳酸含量為40%即可。它對(duì)乳酸質(zhì)量要求不高，深色和帶有臭味的均可使用，制革工業(yè)主要用它來除去鞣皮中的石灰，也叫脫灰，用乳酸脫灰后的皮革質(zhì)量比其他酸脫灰質(zhì)量好，也以高級(jí)皮革必需用乳酸處理。在卷煙生產(chǎn)中可以用乳酸來除去煙草中的雜質(zhì)，清除苦辣味，因此，通過乳酸處理可提高低檔煙草的檔級(jí)。乳酸在賽璐珞涂料生產(chǎn)中用作pH控制劑；在毛紡工業(yè)用于染料的預(yù)鉻媒染，以降低羊毛的鉻酸鹽含量和防止纖維的氧化；在絲綢和人造絲的后處理中，作為pH調(diào)節(jié)劑，用于增艷處理以增加紗的色澤。純?nèi)樗釤o味，商品稍有類似酷乳的香味，當(dāng)濃度適當(dāng)時(shí)，具有愉快的酸味，乳酸作為原料使用時(shí)，多用作黃油、酷乳、黃油硬糖、牛奶、干酪等乳制品香精的成分。乳酸的主要衍生物：硬脂酰鈣用作食品添加劑，在面粉中加入0.3%-0.5%的硬脂酰乳酸鈣可使面包膨松，體積增大30%-40%，延緩老化。乳酸鈉作調(diào)味劑使用時(shí)，用于酪蛋白塑料增白劑、防凍劑、保濕劑及藥物生產(chǎn)。乳酸鈣可作營養(yǎng)強(qiáng)化劑。乳酸亞鐵用于食品強(qiáng)化及醫(yī)藥上缺鐵性貧血治療等。乳酸酯類，包括甲酯、乙酯、丁酯等用作溶劑、增香劑等。乳酸及其鈉鹽、鈣鹽等衍生物無毒，是安全的食品添加劑。硬脂酰乳酸鹽用于乳化劑和焙烤食品；乳酸鈉用于靜脈注射；合成乳酸代替天然發(fā)酵乳酸用于乳酪及其他的奶制品，使牛奶或奶油酸化和凝結(jié)。這三方面的用途使美國乳酸的產(chǎn)量倍增。隨時(shí)著食品工業(yè)的發(fā)展，乳酸的潛在市場很大。