紅香酥梨是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院以庫爾勒香梨與鵝梨雜交育成的中晚熟型紅皮梨品種，其果皮黃綠色，向陽面呈紅色，肉質(zhì)酥脆，香甜味濃，其抗寒、抗病、抗旱、耐澇、耐鹽堿能力優(yōu)于同類型酥梨。與國內(nèi)外紅色梨品種相比，色、香、味及貯運性均優(yōu)于英國的紅巴梨和我國的庫爾勒香梨。近年來，紅香酥梨在山西、河北、陜西、山東等地的栽培面積及產(chǎn)量逐年增加，除了滿足國內(nèi)需求還...

引言 奶業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)全面且易于人體吸收。目前，我國奶業(yè)面臨著產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)不平衡、產(chǎn)業(yè)競爭力不強、消費培育不足等問題。2017年，我國人均乳制品消費量折合成生鮮乳為36.9 kg，只有世界平均水平的1/3。 我國的乳制品存在口感不豐富、蛋白質(zhì)含...

在雙孢蘑菇食用菌生產(chǎn)中，液體菌種發(fā)酵和固體堆肥技術(shù)的應(yīng)用，可以在很大程度上提高雙孢蘑菇生產(chǎn)效益，促進雙孢蘑菇食用菌產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。液體菌種發(fā)酵技術(shù)的研究和應(yīng)用，使得雙孢蘑菇生長不再受固定自然條件的限制，在縮短生長周期的同時，提高了雙孢蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。 1 雙孢蘑菇的價值和栽培現(xiàn)狀 雙孢蘑菇屬于傘菌科，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，并含...

2 結(jié)果與分析 2.1 高產(chǎn)四甲基吡嗪菌劑制備結(jié)果 測定制備的菌劑和生產(chǎn)用曲粉的酸度、糖化力和四甲基吡嗪含量，并進行對比分析，結(jié)果見表2。由表2可知，制備的菌劑酸度相比于生產(chǎn)用曲粉酸度更高，推測其原因是強化菌株枯草芽孢桿M2（MBJ09001）的代謝產(chǎn)酸能力更強。菌劑中的四甲基吡嗪的含量（627.15 μg/g）是生產(chǎn)用曲粉的...

小麥胚芽是小麥制粉過程中的主要副產(chǎn)物，營養(yǎng)價值豐富，其中高含量的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸讓小麥胚芽可作為蛋白補充劑與糧油制品的理想原料。但由于小麥胚芽中存在高活性的內(nèi)源脂肪氧化酶、高含量的抗營養(yǎng)因子以及高水分活度，使得小麥胚芽難以直接作為食品加工原料得到有效利用，往往被作為飼料或廢料處理。發(fā) 酵作為改良食品理化及加工特性的有效方法，在小麥胚...

獼猴桃亦稱羊桃、陽桃，獼猴桃科，屬于漿果，落葉木質(zhì)藤本植物果實，維生素 C 含量豐富。食用獼猴桃有降低血中膽固醇濃度、預(yù)防心血管疾病、促消化、降血脂、防治動脈硬化、改善心肌功能、防治心臟病、防癌抑腫瘤、增強體質(zhì)等功能。鐵是人體必需微量元素之一，與人類健康有著密切的關(guān)系。鐵離子血紅蛋白的重要組成成分，也是部分氧化還原反應(yīng)所需酶激活劑。羅瑩[...

4、不同處理組生菜品質(zhì)指標的變化 （1）基本營養(yǎng)指標的變化 由圖4A可知，當添加不同濃度的As（Ⅴ）時，生菜葉中維生素C的含量均高于CK組，其中As（Ⅴ）添加濃度為0.5mg·kg-1時，生菜葉中維生素C的含量較CK提高了65.38%。在CK處理中添加腐植酸，生菜維生素C的含量無明顯變化，而在砷酸鹽處理組添加腐植酸可顯著...

如圖2C所示，生菜葉部無機砷含量隨著砷酸鹽添加濃度的升高逐漸增加，當As（Ⅴ）濃度達到10mg·L-1時，生菜生長早期葉部無機砷積累濃度最高可達0.68mg·kg-1。與莖部變化趨勢相反，對于相同砷酸鹽處理組，無機砷的積累均隨著生菜生長呈現(xiàn)遞增趨勢，推斷主要與莖部的無機砷向葉部轉(zhuǎn)移有關(guān)。根據(jù)《食品安全國家標準食...