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產(chǎn)品詳細(xì)信息食品添加劑使用限量

結(jié)構(gòu)式

物競編號	03A1
分子式	C6H6O3
分子量	126.11
標(biāo)簽	Maltol, 落葉松素；麥芽酚；落葉松酸；落葉松星酸；2-甲基焦羨康酸；味酚；巴拉酮；考靈；, 增香劑

編號系統(tǒng)

CAS號：118-71-8

MDL號：MFCD00006578

EINECS號：204-271-8

RTECS號：UQ1050000

BRN號：112169

PubChem號：24879746

物性數(shù)據(jù)

1. 性狀：白色至微黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。

2. 密度（g/mL,25℃）：1.046

3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定

4. 熔點(diǎn)（oC）：160-164

5. 沸點(diǎn)（oC,常壓）：205

6. 沸點(diǎn)（oC,kPa）：未確定

7. 折射率：1.541

8. 閃點(diǎn)（oC）：未確定

9. 比旋光度（o）：未確定

10. 自燃點(diǎn)或引燃溫度（oC）：740

11. 蒸氣壓（mmHg,25oC）：未確定

12. 飽和蒸氣壓（kPa, oC）：未確定

13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定

14. 臨界溫度（oC）：未確定

15. 臨界壓力（KPa）：未確定

16. 油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對數(shù)值：未確定

17. 爆炸上限（%,V/V）：25

18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定

19. 溶解性：溶于熱水、氯仿、乙醇，微溶于苯、乙醚，不溶于石油醚。

毒理學(xué)數(shù)據(jù)

1、刺激性：兔子經(jīng)皮：500mg/24H 中度刺激。

2、急性毒性：雞經(jīng)口LD50：3720ug/kg

豚鼠經(jīng)口LD50：1410mg/kg

小鼠經(jīng)口LC50：550mg/kg

兔子經(jīng)口LD50：1620mg/kg

大鼠經(jīng)口LD50：1410mg/kg

兔子經(jīng)皮LD：>5000mg/kg

生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)

對水有稍微危害。

分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)

五、分子性質(zhì)數(shù)據(jù)：

1、摩爾折射率：30.29

2、摩爾體積（cm³/mol）：93.5

3、等張比容（90.2K）：250.9

4、表面張力（dyne/cm）：51.7

5、極化率（10^-24cm³）：12.00

計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)

1.疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）:0.4

2.氫鍵供體數(shù)量:1

3.氫鍵受體數(shù)量:3

4.可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量:0

5.互變異構(gòu)體數(shù)量:5

6.拓?fù)浞肿訕O性表面積46.5

7.重原子數(shù)量:9

8.表面電荷:0

9.復(fù)雜度:200

10.同位素原子數(shù)量:0

11.確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:0

12.不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:0

13.確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0

14.不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0

15.共價(jià)鍵單元數(shù)量:1

性質(zhì)與穩(wěn)定性

避免與氧化物接觸。

貯存方法

密封于陰涼、干燥處保存。確保工作間有良好的通風(fēng)設(shè)施。儲(chǔ)存的地方遠(yuǎn)離氧化劑。

合成方法

1.麥芽醇有三種主要制法：1.從天然產(chǎn)物中提取麥芽醇存在于小麥、大豆的分解液中和大麥焙燒凝縮物中，也存在于某些樅樹和落葉松樹皮層中。1986年美國就用萃取結(jié)晶法從木醋中提取麥芽醇。1970年美國又從落葉松樹皮中用氯仿提取麥芽醇。日本從連香樹葉中用氯仿直接浸提或從其水蒸氣蒸餾液中提取。從木材干餾所得的木焦油進(jìn)行減壓蒸餾也可分離到麥芽醇。2.半合成法（以曲酸為原料）曲酸的母體是葡萄糖，相當(dāng)于3-酮-葡萄糖的脫水產(chǎn)物。將淀粉用黃曲霉菌發(fā)酵，在發(fā)酵液中產(chǎn)生的曲酸，經(jīng)轉(zhuǎn)變成曲酸把催化下用空氣（或氧氣）氧化成靠悶酸，然后在225℃下脫羧成焦袂康酸。在堿性條件下將焦袂康酸與甲醛反應(yīng)，生成羥基麥芽醇。然后用鹽酸和鋅粉進(jìn)行還原得麥芽醇。經(jīng)蒸餾或升華，在氯仿中重結(jié)晶，即得麥芽醇成品。從曲酸制成靠悶酸，也可通過曲酸與氯化芐經(jīng)醚化生成曲酸芐醚，再用二氧化錳氧化成靠悶酸醚，然后脫芐基生成靠悶酸。3.用糖醛為原料合成麥芽醇。

2.糠醇法
糠醇在甲醇水溶液中通人氯氣氯化生成4-氯代-6-羥基-2[H]-吡喃-3[6H]-酮，然后加熱水解得焦袂康酸，在堿性下將其與甲醛縮合得羥甲基焦袂康酸，用鋅粉在鹽酸中將其還原為麥芽酚。半合成法
以淀粉為原料，經(jīng)梨頭霉發(fā)酵制得曲酸。曲酸與氯化芐在氫氧化鈉-甲醇溶液中醚化生成曲酸芐醚；然后用二氧化錳氧化生成考門酸芐醚，并在鹽酸存在下脫芐生成考門酸，再脫羧成為焦袂康酸，最后與甲醛化合，并用鋅粉還原成麥芽酚。
糠醛法
糠醛與甲基溴化鎂作用得到甲基糠醇，然后在甲醇水溶液中、0℃下通氯氣氧化，接著加熱至100℃水解得到麥芽酚。此法原料來源廣，工藝路線短，條件溫和，設(shè)備簡單，“三廢”少，有較好的發(fā)展前景。

由發(fā)酵法制得曲酸后與氯化芐進(jìn)行醚化得曲酸芐醚，經(jīng)二氧化錳和鹽酸催化下生成考悶酸，再經(jīng)脫羧得焦炔康酸，經(jīng)甲基化而成。
用氮雜環(huán)己烷反應(yīng)成焦炔康酸，然后在2位甲基化后制成。
乙二酸二乙酯在乙醇鈉存在下與丙酮縮合后在三氯甲烷溶液中通入溴，得γ-衍生物；再由氫氧化鉀進(jìn)行加水分解成袂康酸，然后加熱脫羧基得焦袂康酸，用甲醛和哌啶處理再還原而得。

3.將曲酸在鈀催化下用空氣（或氧氣）氧化成靠悶酸，再高溫脫羧成焦羨康酸。在堿性條件下與甲醛反應(yīng)，生成羥基麥芽醇。然后用鹽酸和鋅粉進(jìn)行還原得麥芽醇。經(jīng)蒸餾或升華，在氯仿中重結(jié)晶，即得麥芽醇精品。

用途

1.主要用以配制草莓、咖啡、麥芽、果仁、香草和各種水果型香精。用于面包，蛋糕有剛烤出來的風(fēng)昧。

2.本品具有焦糖香，在稀溶液中有草莓香。麥芽醇是γ  吡喃酮的衍生物，主要用作食品增香劑、日用品和煙用香料、感光材料、防腐劑和護(hù)膚藥物。用微量麥芽醇加入食品中不僅使香味有了改善和增濃，還能延長食品貯存期而不發(fā)霉。用來調(diào)制日用香精，也能發(fā)揮出良好的調(diào)香效果。麥芽醇也是感光膠片涂布均勻防止斑點(diǎn)和條紋的極好物質(zhì)。
3.用其配制的護(hù)膚化妝品，有抑制黑色素生長、美白皮膚的良好效能。用于生產(chǎn)各種食品時(shí)，一般用量小于100kg.kg－1。它對食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果。對甜食起著增甜作用。一份麥芽醇可代替四份香豆素使用。每噸飼料中加入5～200g麥芽醇，有促進(jìn)仔豬快速生長的作用。