ε-聚賴氨酸的特點 聚賴氨酸(ε-PL)具有廣譜抑菌性,對革蘭氏陽性和陰性菌如枯草桿菌、乳酸菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等的繁殖有強的抑制作用,對酵母菌和霉菌也有一定的抑制作用。作為防腐劑，ε-PL具有安全性能高、在水中的溶解性極強、熱穩(wěn)定性好、使用范圍廣等優(yōu)點,在中性和微酸性環(huán)境條件均有較強的抑菌性（表3）。由于對熱穩(wěn)定,故加入后可熱...