棗（Ziziphus jujuba Mill.），鼠李科（Rhamnaceae）棗屬綠色植物，是原產(chǎn)地于我國的特點食藥同源鮮果。因其具備優(yōu)良的營養(yǎng)健康作用和濃厚我國文化底蘊的“吊頂神器”，備受大家鐘愛。棗外果皮上色后植物細胞木制化，很多黑色素化學物質(zhì)堆積且無法獲取。棗研究組早期研究發(fā)現(xiàn)類黃酮類化合物、多糖類黑色...