果膠酶由黑曲霉代謝生產(chǎn)，經(jīng)液體深層發(fā)酵與現(xiàn)代生物提取干燥技術(shù)等工藝而制備的食品級(jí)固體酶制劑，它能水解果膠,生成水溶性果膠、果膠酸和β-半乳糖醛酸。果膠酶廣泛用于預(yù)防榨汁后出現(xiàn)的果汁、蔬菜汁混濁，能有效地降解可溶性和非可溶性的果膠與半纖維素等，預(yù)防與去除果、蔬汁出現(xiàn)絮狀物，以達(dá)到澄清的目的，而且在降低果汁粘度，提高過(guò)濾效率、延長(zhǎng)濾膜壽命方面...