大豆肽的生產原料是大豆粕，其中富含粗蛋白質、氨基酸、酸溶蛋白等主要營養(yǎng)成分，以及大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子、水蘇糖、棉籽糖等抗營養(yǎng)因子含量；其中球蛋白和糖類物質水溶性不穩(wěn)定，相對熱穩(wěn)定性較好，容易形成膠體或乳液，粗蛋白也容易和金屬離子或酸堿離子形成凝結，導致整體大豆粕制備的粗提取物-----大豆肽難過濾。 [ca...

傳統(tǒng)便利飲品大部分以高糖欺騙消費者味覺，帶來短暫快感，而長期飲用此類飲品必然會對身體造成不可逆的傷害，大豆不僅含人體所需的蛋白質，還含有脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等五大營養(yǎng)素，所以低脂、低卡、低糖的大豆飲品，越來越受到市場的青睞。那么如何生產低脂、低卡、低糖的大豆飲品呢？利用大豆酶解技術就是最先進和最有效的方法。 [capti...