小麥蛋白是小麥淀粉經(jīng)過加工后提取的副產(chǎn)物，俗稱谷朊粉。小麥蛋白營養(yǎng)豐富，是物美價廉的純天然植物性蛋白源。由于小麥蛋白具有獨特的氨基酸組成，含有較多的疏水性氨基酸和不帶電荷的氨基酸，分子內(nèi)疏水作用區(qū)域較大，這種特殊的結(jié)構(gòu)造成其水溶性低、黏性大，限制了其應(yīng)用，因此如何水解小麥蛋白成為了行業(yè)重點關(guān)注的問題! [caption id="" ...

小麥肽是小麥蛋白深加工的副產(chǎn)物，是一種來源于小麥蛋白的植物性生物活性肽，含有人體必需的15種氨基酸。經(jīng)研究表明，人體攝入的蛋白質(zhì)經(jīng)自身消化系統(tǒng)中的酶作用后，并不是以氨基酸的形式被吸收，而更多的是以低肽的形式被吸收，因此水解小麥蛋白制備生物活性肽勢必成為行業(yè)發(fā)展的新趨勢！ 小麥肽具有水溶性好、易吸收、生物活性強(qiáng)等特點，可廣泛運用于飲料...

小麥蛋白是小麥淀粉經(jīng)過加工后提取的副產(chǎn)物，俗稱谷朊粉。小麥蛋白營養(yǎng)豐富，是物美價廉的純天然植物性蛋白源。由于小麥蛋白具有獨特的氨基酸組成，含有較多的疏水性氨基酸和不帶電荷的氨基酸，分子內(nèi)疏水作用區(qū)域較大，這種特殊的結(jié)構(gòu)造成其水溶性低、黏性大，限制了其應(yīng)用，因此如何水解小麥蛋白成為了行業(yè)重點關(guān)注的問題! [caption id="at...