海產品水解專用酶是根據(jù)動物性食品副產品原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專用酶制劑，其主要由內切酶、外切酶和風味酶等組成。在一定溫度及PH值下利用本品對各類動物蛋白進行水解，能把動物蛋白通過水解度的控制達到大分子蛋白質分解，從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸產物，使產品的得率、溶解性、風味、口感達到新的產品等級?？蓮V泛制成各種品質優(yōu)良的食品工業(yè)原...