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燕麥改性

燕麥改性生產(chǎn)燕麥乳中中性蛋白酶的添加成本是多少？

燕麥改性是指燕麥中淀粉及蛋白通過輕度酶解改變其蛋白分子結(jié)構(gòu)，降低淀粉含量及改善燕麥中膳食纖維的結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)的構(gòu)效關(guān)系，燕麥粉中親水基團暴露，與水結(jié)合的位點增多，所以水溶性、分散性明顯改善。改性后的燕麥生產(chǎn)燕麥乳，因高乳化性、口感細膩、營養(yǎng)成分等優(yōu)勢特點，被乳制品、飲料行業(yè)廣泛研究應(yīng)用。 [caption id="" align="...
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