牛骨經(jīng)加工處理后可應用于食品添加劑、保健品、調(diào)味品、化妝品等領域。水解牛骨常規(guī)的方法作用范圍小、水解度不高、得率低，所得產(chǎn)物多為多肽，且分子質量較大。有研究表明，牛骨酶解前中其骨內(nèi)含有16種氨基酸，酶解后多了苯丙氨酸和色氨酸，酶解后的游離氨基酸含量比酶解前明顯增多，部分氨基酸達到酶解前的100倍之多，所以牛骨水解上建議優(yōu)先選擇酶解法。 ...

牛骨經(jīng)加工處理后可應用于食品添加劑、保健品、調(diào)味品、化妝品等領域。水解牛骨常規(guī)的方法作用范圍小、水解度不高、得率低，所得產(chǎn)物多為多肽，且分子質量較大。有研究表明，牛骨酶解前中其骨內(nèi)含有16種氨基酸，酶解后多了苯丙氨酸和色氨酸，酶解后的游離氨基酸含量比酶解前明顯增多，部分氨基酸達到酶解前的100倍之多，所以牛骨水解上建議優(yōu)先選擇酶解法。 ...

據(jù)調(diào)查2020年中國做到11822萬只牛的養(yǎng)殖經(jīng)營規(guī)模，與此同時會形成很多的牛副產(chǎn)物，牛副產(chǎn)物包含:牛腱肉、牛西冷、牛板筋、牛蹄筋、牛百葉、牛心管、牛柳、牛霖、牛鍵、牛仔骨、毛肚、牛羊肉磚、肥牛卷、牛心等。除開以上牛副產(chǎn)物獲得靈活運用以外，牛骨頭做為總數(shù)巨多牛副產(chǎn)物通常被忽略，而牛骨頭是一種營養(yǎng)豐富的畜類蛋白質源，新鮮牛骨頭中蛋...