豌豆蛋白作為液體飲料的重要組成部分，被廣泛用來生產(chǎn)植物蛋白飲料。豌豆蛋白具有氨基酸組成全面的優(yōu)點，特別是8種必需氨基酸含量符合完全蛋白標準，是一種能夠代替動物蛋白的植物蛋白。同時豌豆蛋白不含有膽固醇物質(zhì)，對心腦血管疾病有積極的作用，且與大豆蛋白相比，不含過敏源，不存在轉(zhuǎn)基因風險。 [caption id="" align="alig...

豌豆營養(yǎng)含量豐富，淀粉含量為53％-56％、蛋白質(zhì)的含量為22％-23％、粗纖維含量為8％-11％，豌豆蛋白的必需氨基酸源組成比較均衡，非常適合生產(chǎn)植物蛋白飲料。 [caption id="" align="aligncenter" width="800"] 豌豆酶解生產(chǎn)植物蛋白飲料的酶解工藝是什么？[/caption] 傳統(tǒng)...