膠原蛋白肽是采用生物酶解技術(shù)從膠原蛋白中制備獲得的低分子量膠原蛋白肽類混合物，其分子量分布一般在1000道爾頓以下。與膠原蛋白相比，膠原蛋白肽分子量更低，具有更好的消化吸收性。制備膠原蛋白肽常見(jiàn)的原料有魚(yú)皮、魚(yú)鱗、豬牛皮、魚(yú)骨、牛骨等，但由于受到瘋牛病、口蹄疫和禽流感等高致病性傳染病的恐懼，由豬牛皮、牛骨中提取膠原蛋白的方式已被淘汰，目前...

大豆肽的生產(chǎn)原料是大豆粕，其中富含粗蛋白質(zhì)、氨基酸、酸溶蛋白等主要營(yíng)養(yǎng)成分，以及大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子、水蘇糖、棉籽糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子含量；其中球蛋白和糖類物質(zhì)水溶性不穩(wěn)定，相對(duì)熱穩(wěn)定性較好，容易形成膠體或乳液，粗蛋白也容易和金屬離子或酸堿離子形成凝結(jié)，導(dǎo)致整體大豆粕制備的粗提取物-----大豆肽難過(guò)濾。 [ca...

隨著大豆蛋白研究深入，越來(lái)越多的人了解到大豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)和健康效益。大豆蛋白的氨基酸組成與牛奶相近，除蛋氨酸略低外，其余必須氨基酸較豐富，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上可與動(dòng)物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上也是最接近人體氨基酸，是最具營(yíng)養(yǎng)的植物性的完全蛋白質(zhì)。 [caption id="" align="aligncenter" width="640"] 如何...

燕麥?zhǔn)枪阮愂称分凶詈玫娜珷I(yíng)養(yǎng)食品之一，燕麥中蛋白質(zhì)含量豐富，因品種不同可達(dá)13%-20%，甚至更高，含量在谷物中居于首位，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外對(duì)其進(jìn)行了廣泛的開(kāi)發(fā)及利用。由于燕麥谷物本身含有較多的大分子物質(zhì)如纖維素、淀粉和蛋白質(zhì)等，容易造成飲料的渾濁、褐變等現(xiàn)象，因此必須利用燕麥酶解技術(shù)對(duì)其進(jìn)行加工處理。 燕麥水解技術(shù)是什么黑科技呢？ ...

傳統(tǒng)便利飲品大部分以高糖欺騙消費(fèi)者味覺(jué)，帶來(lái)短暫快感，而長(zhǎng)期飲用此類飲品必然會(huì)對(duì)身體造成不可逆的傷害，大豆不僅含人體所需的蛋白質(zhì)，還含有脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等五大營(yíng)養(yǎng)素，所以低脂、低卡、低糖的大豆飲品，越來(lái)越受到市場(chǎng)的青睞。那么如何生產(chǎn)低脂、低卡、低糖的大豆飲品呢？利用大豆酶解技術(shù)就是最先進(jìn)和最有效的方法。 [capti...

近年來(lái)，隨著植物蛋白飲料行業(yè)的興起，豌豆由于其蛋白含量高和脂質(zhì)含量低的特點(diǎn)，逐漸開(kāi)始受到重視，豌豆蛋白酶解后常被作為原料進(jìn)行研發(fā)。經(jīng)過(guò)酶解的豌豆蛋白易攪拌溶解， 乳化性好，口感更加順滑，若采用雙酶法的酶解技術(shù)酶解，效果更好，那這其中蘊(yùn)含什么樣的奧秘呢？ [caption id="" align="aligncenter" width...

隨著我國(guó)人們生活水平的提高，人們飼養(yǎng)寵物的概率逐年增大，使得寵物食品行業(yè)得到了快速發(fā)展。寵物誘食劑伴隨著寵物食品行業(yè)的快速發(fā)展，也得到了進(jìn)一步的發(fā)展空間。目前，在寵物食品行業(yè)中，如何提高寵物貓糧誘食劑誘食性、適口性的問(wèn)題一直是寵物食品廠重點(diǎn)關(guān)注的指標(biāo)！ [caption id="" align="aligncenter" width...

豌豆蛋白作為液體飲料的重要組成部分，被廣泛用來(lái)生產(chǎn)植物蛋白飲料。豌豆蛋白具有氨基酸組成全面的優(yōu)點(diǎn)，特別是8種必需氨基酸含量符合完全蛋白標(biāo)準(zhǔn)，是一種能夠代替動(dòng)物蛋白的植物蛋白。同時(shí)豌豆蛋白不含有膽固醇物質(zhì)，對(duì)心腦血管疾病有積極的作用，且與大豆蛋白相比，不含過(guò)敏源，不存在轉(zhuǎn)基因風(fēng)險(xiǎn)。 [caption id="" align="alig...