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食品級甘氨酸亞鐵與葡萄糖酸亞鐵有著什么區(qū)別呢
來源：鄭州天順食品添加劑有限公司
發(fā)布時間：2021-10-06 16:02:58
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標簽： 葡萄糖酸亞鐵 , 葡萄糖酸亞鐵生產(chǎn)廠家
食品級甘氨酸亞鐵，分子式為Fe(NH2CH2COO)2，相對分子質(zhì)量：203.98，性狀：淡淺黃褐綠色結晶粉末，性穩(wěn)定，久儲不變。無一般鐵劑的鐵腥味，屬無味易溶有機鐵，易溶于水。能避免植酸對一般鐵劑的吸收障礙，其吸收率約為硫酸亞鐵的3-5倍，尚可促進鈣、鋅、硒等多種元素的吸收，不會導致食物變色或變味。生理功能：改善缺鐵性貧血。
食品級甘氨酸亞鐵與葡萄糖酸亞鐵有著什么區(qū)別呢
葡萄糖酸亞鐵，分子式為C12H22O14Fe·2H2O，相對分子質(zhì)量為482.18。在食品中可用作護色劑、營養(yǎng)強化劑，可由還原鐵中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亞鐵的特點是生物利用率高，在水中溶解性好，風味平和無澀味，在乳飲料中強化較多，但也容易引起食品色澤和風味變化，一定程度上限制了其應用。
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人血液當中的鐵元素是以亞鐵的形式存在，因此補鐵也一定要采用亞鐵離子形式的成分。不過亞鐵本身并不穩(wěn)定，尤其是在接觸空氣之后很容易被氧化成為3價鐵，這時候就完全失去了補血的作用。甘氨酸本身是一種氨基酸，它也是人體必須的營養(yǎng)成分之一。同時因為它屬于一種有機酸，因此能夠與亞鐵離子相結合，形成穩(wěn)定的形態(tài)，充分保護這些珍貴的亞鐵離子不會被氧化。再加上甘氨酸與亞鐵離子都能順利被身體所吸收，所以補充營養(yǎng)的效果更好，也不會讓身體產(chǎn)生排斥，是一種非常值得推薦的補鐵成分。
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以上為大家介紹的就是食品級甘氨酸亞鐵的作用，和傳統(tǒng)的硫酸亞鐵相比，它的吸收率能夠高出幾倍，而且又不會和其他營養(yǎng)成分發(fā)生沖突或者反應，因此既適合用于成年人補血，同時又能夠及時治療兒童或者幼兒所出現(xiàn)的貧血問題，無論在安全性還是有效性方面的優(yōu)勢都極為明顯。
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