羧甲基纖維素對有一定了解的人都知道，在食品工業(yè)中該物質(zhì)是應用的非常廣泛的，很多類型的食品中都添加有羧甲基纖維素這種物質(zhì)，比如會在乳飲料中將其用作穩(wěn)定劑，在提高乳飲料質(zhì)量的同時也促進乳飲料長期穩(wěn)定貯存不變質(zhì)。此外還會在冰制品中使用該物質(zhì)，用以增強冰制品比如冰激凌的口感：
　　所謂的冰制品指的主要是冰淇淋這類食品，通過在這類冰制品中使用羧甲基纖維素，能夠起到增稠作用，并且該物質(zhì)相較于專門的增稠劑來說具有更好的溶解性，同時其在使用的時候能夠使奶蛋白完全穩(wěn)定。
　　說羧甲基纖維素能夠增強冰制品的偶感，并不僅僅是因為其能夠?qū)Ρ破愤M行增稠，使得原本融化之后主要是液體狀態(tài)的冰制品有一定的粘稠感，不會因為液體狀態(tài)太過接近水導致口感變差。還因為該物質(zhì)保水性極好，能控制冰晶生長，這樣冰制品在冷凍存放的時候，就不會像水那樣被凍成堅硬的冰塊，而是會具有膨松而潤滑的結(jié)構(gòu)，這樣冰制品在食用咀嚼的時候就沒有冰渣，如此口感自然會很好。