羧甲基纖維素的用途十分廣泛，對于這一點對其有一定了解的人都是非常清楚的，如果對羧甲基纖維素具體用途了解的非常清楚，還能夠知道該物質(zhì)在食品工業(yè)中使用的很多，且在不同的食品中發(fā)揮的主要作用呈現(xiàn)的具體用途會有區(qū)別，比如在乳飲料中其主要用作穩(wěn)定劑，但是在面包等固態(tài)食品中添加的時候起到的作用就不是如此的。
　　就羧甲基纖維素在乳飲料中的應用來看，解決的主要是果汁加入到牛奶或發(fā)酵乳中以后，能引起奶蛋白的凝聚成懸浮狀態(tài)，并從奶中沉淀出來，使乳飲料的穩(wěn)定性很差，易變質(zhì)腐敗這類問題。乳飲料存在的這些問題，對其長期貯存極為不利，這樣不僅影響消費者的健康，也會影響廠家的盈利。
　　通過在乳飲料中加入羧甲基纖維素，并保證加入量為蛋白的 10—20 就能令乳飲料保持均勻穩(wěn)定，起到防止奶蛋白凝聚，不析出沉淀的作用，這樣對提高乳飲料的質(zhì)量以及促進乳飲料長期穩(wěn)定貯存不變質(zhì)都是有著很大的積極促進作用的。