功能性低聚糖和一般低聚糖的最 大差別在于它不被人的消化液消化，但可被腸道有益菌如雙歧桿菌等利用，因而產(chǎn)生特殊的生理作用。低聚異麥芽糖的消化可引起腸道原有有益菌一雙歧桿菌的增殖，從而抑制其它病原菌的生長，減少了有毒的發(fā)酵產(chǎn)物的形成，有益于健康。低聚異麥芽糖對嗜酸乳桿菌也有較好的增殖效果。由于雙歧桿菌對氧、熱、酸等的敏感性，將其直接加入食品供人食用十分困難，加之外源性雙歧桿菌和腸道內(nèi)的雙歧桿菌在性質(zhì)和功能上均存在差別，這樣，即使食品中含有較大量的雙歧桿菌，若經(jīng)胃酸、膽汁等破壞，到達(dá)腸道的存活者也會急劇減少。而食用低聚糖類，會使腸道內(nèi)原有雙歧桿菌、乳桿菌增殖，這在恢復(fù)它們在腸道中的優(yōu)勢地位，將會起到事半功倍的效果。

　　一、低聚異麥芽糖的生理功能：

　　1、增殖腸內(nèi)雙歧菌群及其活力，抑制腐敗菌增長低聚異麥芽糖由于其分子結(jié)構(gòu)中特有的a1，6鍵，而使體內(nèi)消化道中的酶無法將其分解，不能被人體直接吸收利用，因此可依直接到達(dá)大腸，被腸道有益菌雙歧桿菌優(yōu)先利用，使其增殖。而兼性菌和有害菌由于缺少必要的酶系，利用低聚異麥芽糖的能力很弱或不能利用，從而使雙歧桿菌在腸道內(nèi)形成菌落優(yōu)勢，并產(chǎn)生抗菌類物質(zhì)，抑制腐敗菌的生長，增強(qiáng)人體免疫力。東京大學(xué)光岡教授等用低聚異麥芽糖做了大量實(shí)驗(yàn)，證實(shí)了低聚異麥芽糖對體外培養(yǎng)的各種細(xì)菌生長繁殖的影響。結(jié)果表明：低聚異麥芽糖在大腸中不被有害菌(例如大腸桿菌、艱難梭菌等)利用，而使以雙歧桿菌為首的有益菌有選擇地增殖，其效果很顯著。1987年日本明治制果生物科學(xué)研究所開發(fā)室的日高秀昌主持并完成的老年人攝取低聚異麥芽糖后腸內(nèi)雙歧桿菌變化的人體實(shí)驗(yàn)(方法：給通常雙歧桿菌較少的高齡人每天攝取一次含低聚異麥芽糖的食品，在定時調(diào)查每個被檢人員糞便中雙歧桿菌的動向)結(jié)果表明：攝取前，每1g糞便中約含有1O個雙歧桿菌，攝取第四天增加到的10個，攝取第二周為10個。攝取期間不很顯著，但停止攝取就有減少的傾向。攝取前雙歧桿菌少的人，通過攝取，可以增加到l09～l0”個通常的菌數(shù)根據(jù)不同的人，能夠增加10—100倍。人體腸內(nèi)雙歧桿菌增殖效果的實(shí)驗(yàn)，以正常健康成人6人，(年齡2648歲)為一組，以病態(tài)老人18人(年齡5O一93歲)為1組，每人每天食用“異麥芽900”15克(低聚異麥芽糖凈14克)，進(jìn)行食用7天、食用14天、終止后14天三個階段試驗(yàn)。不論健康成人還是病態(tài)老人，食用低聚異麥芽糖后的糞便化驗(yàn)結(jié)果表明，腸道菌落中的雙歧桿菌比例都有增加，個人之間有差異，多數(shù)女人雙歧桿菌可增加到食用前的10～100倍。

低聚異麥芽糖

　　2、抑制有毒物代謝和有害酶產(chǎn)生服用低聚異麥芽糖能夠抑制有毒物的產(chǎn)生，降低有害酶的產(chǎn)生量，這已在人體實(shí)驗(yàn)和人類糞便微生物的測試中得到證實(shí)。服用或在人糞便中添加3～6g／d的IMO～900P，能平均降低有毒物和有害酶44．6％和40、9％(三周時間)。

　　3、防止便秘由于低聚異麥芽糖能導(dǎo)致雙歧桿菌的量增加，雙歧桿菌通過糖代謝相應(yīng)增加了丙酸、丁酸等胃酸的分泌量，這些有機(jī)酸促進(jìn)了腸道蠕動，使腸道運(yùn)動亢進(jìn)，同時通過滲透壓增加糞便水分，從而使排便性狀得到改善。長期食用低聚異麥芽糖，能防止和治療便秘。但對嚴(yán)重便秘患者，低聚糖的治療效果不明顯。

　　4、防止腹瀉服用低聚異麥芽糖能降低病原菌量，故它對腹瀉有預(yù)防作用和治療效果。上海市消化疾病研究所張達(dá)榮教授自2000年11月至2001年1月期間，將以低聚異麥芽糖為主要原料生產(chǎn)的“保齡寶”牌雙歧糖(現(xiàn)改名為雙奇潤生沖劑)應(yīng)用于臨床上50例，包括腸易激素綜合癥2O例，慢性腹瀉20例，以及肝硬化伴慢性腹瀉1O例，服用方法：每日3次，每次一包，30天為一療程。結(jié)果表明，便秘消失率80％，水樣擺弄消失率75％，粘液便消失率80％，腹瀉有效率5％，肝硬化伴慢性腹瀉有效率80％。例：一名39歲男性患者，自幼經(jīng)常腹瀉，稍進(jìn)冷食或受涼就腹瀉，經(jīng)過多次檢查均正常，服用多種抗生素?zé)o效，經(jīng)服用雙歧糖5天后，腹瀉明顯好轉(zhuǎn)，現(xiàn)大便正常。許多研究者認(rèn)為母乳喂養(yǎng)比人38工喂養(yǎng)的嬰兒免疫能力強(qiáng)和較為健康，是源于腸道中雙歧菌的數(shù)量。

　　5、血清脂質(zhì)的改善作用通過服用功能性低聚糖可以使血清膽固醇的量明顯下降。如日攝人15—30g低聚糖2周至3個月可減少血清膽固醇2O一50m1，研究表明，乳酸菌包括雙歧桿菌能減少血清膽固醇總量，抑制血清膽固醇量升高。增加HDL在整個膽固醇的比重(對女性明顯，男性不明顯)。張達(dá)榮認(rèn)為，乳酸菌的存在與血漿膽固醇的減少有直接關(guān)系。過多地?cái)z入動物脂肪會導(dǎo)致腸內(nèi)膽汁酸的分泌量增加，膽汁酸的增加促進(jìn)食物中膽固醇的吸收，相應(yīng)的血液中膽固醇亦增加。腸內(nèi)有益菌可以幫助降低膽固醇的含量。雙歧桿菌、嗜酸桿菌等有益菌可使膽固醇轉(zhuǎn)化為對人體不吸收的類固醇。

　　6、肝功能的保護(hù)作用肝臟功能異常時，同樣影響腸菌群的結(jié)構(gòu)和功能(如肝硬化患者的乳酸桿菌和腸球菌會明顯缺乏)，而腸菌群失調(diào)又反過來影響肝臟功能，兩者互為因果，引起機(jī)體一系列病理改變。如上海市消化疾病研究所給56歲有多年肝硬化臣常出現(xiàn)腹瀉的患者服用27g／d低聚異麥芽糖后，肝硬化癥狀緩解，腹脹也好轉(zhuǎn)。Muting等人報道通過口服含高濃度B．bifidium的乳80d內(nèi)，血清和尿中的有毒物質(zhì)降至健康或接近健康人的水平，食欲增加，蛋白耐受性增強(qiáng)，體重平均增加2．6kg。

　　7、降低血壓的作用功能性低聚糖有降血壓的作用，tlata等人用46個高血脂病人做試驗(yàn)，讓他們?nèi)辗玫途郛慃溠刻?15g共5周，血壓平均下降799．8Pa(6mmHg)，同時血糖值下降，但不顯著。對6個健康的年齡介于28—48歲的男性，日攝取3．0g大豆低聚糖1周，心房擴(kuò)張，血壓平均下降83979Pa(6．3mmHg)。Magi等人證實(shí)在血壓與糞便中雙歧桿菌對總雙歧桿菌數(shù)的比率有負(fù)相關(guān)關(guān)系。

　　8、抗癌作用大量實(shí)驗(yàn)證明雙歧桿菌對小動物具有抗癌作用，這種抗癌作用源于通過Bifidobacteria的細(xì)胞、細(xì)胞壁物質(zhì)和細(xì)胞間物質(zhì)使機(jī)體自身的免疫力得到明顯改善，因而起到抗癌作用。