澄清酶利用生物技術(shù)提取的蛋白酶加以其他親水輔料精制而成，是一種蛋白水解酶，具有較強的降解各種動、植物蛋白質(zhì)特性。由于其適應性強，原料來源容易，價格便宜，可廣泛應用于啤酒、白酒、食品、醫(yī)藥、美容、保健和紡織、飼料等多個行業(yè)。

啤酒澄清酶 Clarified enzyme的使用方法和應用范圍

【使用方法】

1、使用條件：適宜PH3－9.5 溫度25－70℃

2、建議使用量：

（1）發(fā)酵成熟過濾之前或提取結(jié)束后過濾之前，每噸酒或飲料添加液體澄清酶50－100ml。

（2）發(fā)酵或浸提過程，每噸發(fā)酵液或提取液添加液體澄清酶50－100ml。

3、添加方法：

（1）在過濾前或在清酒缸中使用，用水按1：100左右比例稀釋后加入；

（2）浸提或發(fā)酵中用水按1：100左右比例稀釋后加入。

【應用范圍】

1、提高啤酒穩(wěn)定性：在啤酒生產(chǎn)的過程中，加入液體澄清酶對麥芽的不溶性蛋白質(zhì)繼續(xù)分解，可以直接提高麥芽汁的а－氨基氮含量水平，有效抑制雙乙酰的產(chǎn)生，保證發(fā)酵的順利進行，提高啤酒非生物穩(wěn)定性和延長啤酒的保質(zhì)期。

2、降低麥芽用量：由于麥芽價格較高，啤酒生產(chǎn)中用部分輔料代替麥芽，當輔料添加量過多時，往往會使麥芽所提供的酶量不足，致使蛋白質(zhì)和淀粉的分解率低，使生產(chǎn)的麥汁質(zhì)量差，并最終影響啤酒質(zhì)量。為了改善麥汁質(zhì)量，最有效的方法是在糖化時加澄清酶和淀粉酶補充酶量，使其完成必要的生化反應。對于添加輔料的糖化工藝來說，通常每噸輔料加入澄清酶12－15g，淀粉酶1.5－2kg。此外，在糖化過程中添加澄清酶，對防止啤酒產(chǎn)生冷混濁也有一定作用。

3、白酒、茶類果汁飲料的應用：白酒、茶類等飲料中含有少量蛋白質(zhì)物質(zhì)，在貯存及冷凍過程，會慢慢變成渾濁，嚴重影響產(chǎn)品的外觀質(zhì)量，這主要是由于其中蛋白質(zhì)與多酚、單寧等物質(zhì)反應生成沉淀物所致。加入本澄清酶后，大部分蛋白質(zhì)分解成可溶氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，破壞了產(chǎn)生混濁的主要成分，提高白酒、茶類等飲料穩(wěn)定性，呈現(xiàn)清徹透亮、延長保質(zhì)期。

【包裝規(guī)格】鋁塑袋包裝，1KG×20袋/箱，1KG×10袋/箱，可根據(jù)客戶要求包裝。

【產(chǎn)品貯存】防潮、避光、密封低溫（10℃以下）保存，保存期18個月。酶在保存中有一定的酶活損失，在10℃保存酶活損失5-10%/6個月，常溫保存酶活損失10-15%/6個月。

【注意事項】

1、該酶是一種生物活性物質(zhì)，受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應避免與之接觸。

2、在使用酶制劑產(chǎn)品建議穿戴好防護用品；如有不慎使酶粉或酶溶液接觸眼睛，導致流淚、角膜發(fā)紅，先用清水沖洗，再滴眼藥水，第二天即可康復。臉上、眼皮、皮膚接觸產(chǎn)生過敏、發(fā)癢、紅腫，涂抹皮康霜或三九皮炎平即可治愈。

鄭州天順是國內(nèi)領(lǐng)先的酶制劑生產(chǎn)廠家，可提供多種規(guī)格供客戶選擇，零售客戶可到公司淘寶直營店購買或撥打15003810456電話查閱報價。