我國大豆資源豐富，大豆制品開發(fā)、深加工將是蛋白質(zhì)工程的重中之重。豆粕是大豆經(jīng)提取豆油后得到的副產(chǎn)品，做為一種優(yōu)質(zhì)的蛋白源，其粗蛋白含量高達(dá)43-46%，并富含多種氨基酸。豆粕在棉籽粕、花生粕、芝麻粕和棕櫚油粕等油粕中用途最廣的一種，可廣泛用于家禽、豬、奶牛的飼養(yǎng)、寵物食品及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中。豆粕水解專用酶是我公司根據(jù)大豆原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專用蛋白水解酶，其主要由內(nèi)切酶、端肽酶和風(fēng)味酶等組成，能把大豆蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了蛋白分子量，從而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了營養(yǎng)價(jià)值，擴(kuò)大了植物蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域。

豆粕常用的處理方法

高溫高壓水解法、酸堿化學(xué)水解法。高溫高壓水解法和酸堿化學(xué)水解法生產(chǎn)過程設(shè)備多，易腐蝕，工藝繁雜，對(duì)環(huán)境污染嚴(yán)重，產(chǎn)品鹽分含量較高，影響適口性，氨基酸等營養(yǎng)成分損失大，副反應(yīng)多生成有毒有害物質(zhì)三氯丙醇等。

酶制劑在生產(chǎn)中的應(yīng)用

酶水解法即利用現(xiàn)代生物技術(shù)將大豆蛋白降解為可溶性蛋白和小分子多肽的混合物，由于水解條件溫和，衛(wèi)生安全，鹽份含量低，保持了原有的氨基酸組成營養(yǎng)不損失，比傳統(tǒng)大豆蛋白質(zhì)更易于吸收、低抗原等特點(diǎn)，是幼齡動(dòng)物飼料的理想植物蛋白。

豆粕水解酶的應(yīng)用范圍和特性

【應(yīng)用范圍】

1、豆粕水解制取大豆蛋白胨。

2、豆粕、棉籽粕、花生粕、菜籽粕水解制取植物蛋白飼料。

3、豆粕水解制取植物蛋白粉（HVP）。

4、復(fù)合氨基酸調(diào)味液的生產(chǎn)、植物蛋白飲料的生產(chǎn)。

5、大豆磷脂的生產(chǎn)。

【豆粕水解酶特點(diǎn)】

1、水解徹底，蛋白質(zhì)利用率大于85%。

2、水解產(chǎn)物無苦味，醬香味濃郁，口感醇厚。

3、水解產(chǎn)物安全衛(wèi)生，不含三氯丙醇等有害物質(zhì)。

4、水解產(chǎn)物氨基氮≥2.5 %,總氮≥9.5%。

5、水解產(chǎn)物完全溶水，色澤淺。

6、反應(yīng)條件溫和,安全衛(wèi)生,設(shè)備利用率高。

【貯存條件】在不同貯存條件下，6個(gè)月本品的酶活情況為：4℃酶活損耗5-10%，常溫酶活損失10-15%，應(yīng)低溫避光保存。

【使用注意事項(xiàng)】該酶是一種生物活性物質(zhì)，受重金屬離子（Fe3 、Cu2 、Hg 、Pb 等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應(yīng)避免與之接觸。

鄭州天順是國內(nèi)領(lǐng)先的酶制劑生產(chǎn)廠家，可提供多種規(guī)格供客戶選擇，零售客戶可到公司淘寶直營店購買或撥打15003810456電話查閱報(bào)價(jià)。