產(chǎn)品名稱：莧菜紅 食品級(jí)

又名：莧菜紅、食用赤色2號(hào)（日本）、食用紅色9號(hào)、酸性紅、楊梅紅、雞冠花紅、藍(lán)光酸性紅、Amaranth

CAS號(hào)：915-67-3

EINECS NO：213-022-2

分子式：C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃

分子量：604.47

理化性質(zhì)：莧菜紅為紫紅色均勻粉末，無臭，耐光、耐熱性強(qiáng)（105℃），易溶于水，0.01%的水溶液呈玫瑰紅色，可溶于甘油及丙二醇，不溶于油脂等其他有機(jī)溶劑。zui大吸收波長為520nm±2nm，耐細(xì)菌性差，耐酸性良好，對(duì)檸檬酸、酒石酸等穩(wěn)定，遇堿變?yōu)榘导t色。與銅、鐵等金屬接觸易退色，易被細(xì)菌分解。耐氧化，還原性差。

莧菜紅是水溶性偶氮類著色劑。21℃時(shí)的溶解度為：水17.2,10的乙醇6.9,50的乙醇0.5?？扇苡诟视图氨?，不溶于油脂。0.01水溶液呈玫瑰紅色，遇硫酸呈紫色，稀釋后呈桃紅色；遇濃硝酸呈亮紅色，遇濃鹽酸呈棕色，有黑色沉淀。水溶液遇濃鹽酸呈品紅色，遇氫氧化鈉溶液呈紅棕色。屬偶氮型酸性染料，耐細(xì)菌性差，有耐光性，耐熱性，耐鹽性，耐酸性良好，對(duì)檸檬酸，酒石酸等穩(wěn)定，對(duì)氧化，還原作用敏感。

莧菜紅在濃硫酸中呈紫色，稀釋后呈桃紅色；在濃硝酸中呈亮紅色；在鹽酸中呈棕色，發(fā)生黑色沉淀。由于對(duì)氧化-還原作用敏感，故不適合于在發(fā)酵食品中使用。若制品中色素含量高，則色素粉末有帶黑的傾向。又由于粉末的狀態(tài)或水分的影響，即使是同一批制品，其粉末的顏色也可有些差異，但如配制溶液的濃度相同，其溶液的顏色是一定的。莧菜紅著色力較弱。

包裝：用塑料袋包裝，外套尼龍袋或塑料編織袋，凈重25kg。

存儲(chǔ)：過度曝曬，會(huì)導(dǎo)致著色劑褪色，因而要避光，貯于暗處或不透光容器中。

作用：食品著色劑

用途：用于食品，醫(yī)藥，化妝品的著色。

河南莧菜紅生產(chǎn)廠家提醒您請(qǐng)嚴(yán)格按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》FCCIV/（GB2760-2014）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

規(guī)定：莧菜紅可用于山楂制品、櫻桃制品、果味型飲料、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對(duì)蝦片，最大使用量為0.05g/kg。人工合成著色劑混合使用時(shí)，應(yīng)根據(jù)最大使用量按比例折算，紅綠絲的使用量可加倍，果味粉著色劑加入量按稀釋倍數(shù)的50%加入，嬰兒代乳食品不得使用。