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鄭州天順食品添加劑有限公司

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L-(-)-蘋(píng)果酸

結(jié)構(gòu)式
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產(chǎn)品詳細(xì)信息食品添加劑使用限量

物競(jìng)編號(hào) 02CK
分子式 C4H6O5
分子量 134.09
標(biāo)簽 S(-)-2-羥基丁二酸, L-丁醇二酸, L-羥基琥珀酸, L-羥基丁二酸, S-(-)-蘋(píng)果酸, L-馬來(lái)酸, S(-)-羥基琥珀酸, S(-)-2-Hydroxysuccinic acid, S(-)-Malic acid, Natural apple acid, Butanedioicacid, 食品添加劑, 酸味劑, 酸味調(diào)節(jié)劑, 保鮮劑, pH值調(diào)節(jié)劑, 酸性溶劑

編號(hào)系統(tǒng)

CAS號(hào):97-67-6

MDL號(hào):MFCD00064213

EINECS號(hào):202-601-5

RTECS號(hào):ON7175000

BRN號(hào):1723541

PubChem號(hào):24847101

物性數(shù)據(jù)

1.性狀:無(wú)色結(jié)晶,具有特殊的水果酸味。

2.密度(g/mL,20℃):1.60

3.相對(duì)蒸汽密度(g/mL,空氣=1):未確定

4.熔點(diǎn)(oC):101-103

5.沸點(diǎn)(oC,常壓):306.4

6.沸點(diǎn)(oC, KPa):140(分解)

7.折射率:-6.5

8.閃點(diǎn)(oC):220

9.比旋光度(o):-2

10.自燃點(diǎn)或引燃溫度(oC): 未確定

11.蒸氣壓(mmHg,oC):未確定

12.飽和蒸氣壓(kPa, oC):未確定

13.燃燒熱(KJ/mol):未確定

14.臨界溫度(oC):未確定

15.臨界壓力(KPa):未確定

16.油水(辛醇/水)分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值:未確定

17.爆炸上限(%,V/V):未確定

18.爆炸下限(%,V/V):未確定

19.溶解性:易溶于水,能溶于乙醇、醚、甲醇、丙酮,不溶于苯。

毒理學(xué)數(shù)據(jù)

暫無(wú)

生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)

該物質(zhì)對(duì)水有稍微的危害。

分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)

1、   摩爾折射率:25.20

2、   摩爾體積(cm3/mol):81.6

3、   等張比容(90.2K):248.9

4、   表面張力(dyne/cm):86.2

5、   介電常數(shù):

6、   偶極距(10-24cm3):

    7、 極化率:9.99

計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)

1、   疏水參數(shù)計(jì)算參考值(XlogP):-1.3

2、   氫鍵供體數(shù)量:3

3、   氫鍵受體數(shù)量:5

4、   可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量:3

5、   互變異構(gòu)體數(shù)量:

6、   拓?fù)浞肿訕O性表面積(TPSA):94.8

7、   重原子數(shù)量:9

8、   表面電荷:0

9、   復(fù)雜度:129

10、同位素原子數(shù)量:0

11、確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:1

12、不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:0

13、確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0

14、不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0

15、共價(jià)鍵單元數(shù)量:1

性質(zhì)與穩(wěn)定性

1. 避免與堿類(lèi)、氧化劑、還原劑、堿金屬、胺接觸。

2. 存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、煙氣中。

3. 天然存在于不成熟的蘋(píng)果、山楂、葡萄汁中。

貯存方法

儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫(kù)房。遠(yuǎn)離火種、熱源。防止陽(yáng)光直射。包裝密封。應(yīng)與堿金屬、氧化劑、還原劑分開(kāi)存放,切忌混儲(chǔ)。配備相應(yīng)品種和數(shù)量的消防器材。儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有合適的材料收容泄漏物。

合成方法

1. 微生物(或酶)轉(zhuǎn)化反丁烯二酸生產(chǎn)L-蘋(píng)果酸

短桿菌、黃色短桿菌和產(chǎn)氨短桿菌等微生物均能使反丁烯二酸轉(zhuǎn)化為蘋(píng)果酸。先將原料反丁烯二酸與碳酸鈣反應(yīng)生成反丁烯二酸鈣,再經(jīng)轉(zhuǎn)化柱(37℃)作用,生成蘋(píng)果酸鈣,經(jīng)提取得L-蘋(píng)果酸,轉(zhuǎn)化率可達(dá)98%。

2. 單一菌種一步發(fā)酵生產(chǎn)L-蘋(píng)果酸

米曲霉、寄生曲霉、黃曲霉等微生物能發(fā)酵糖質(zhì)原料生產(chǎn)L-蘋(píng)果酸,以大米糖為原料,用黃曲霉菌(ASP Flavus UVT3),在500L發(fā)酵罐中通風(fēng)攪拌發(fā)酵40h,產(chǎn)酸率4.4%~4.95%,對(duì)糖轉(zhuǎn)化率為68%~75%。

3. 混種發(fā)酵兩步生產(chǎn)L-蘋(píng)果酸

首先,無(wú)根根酶R25在含有12%葡萄糖的培養(yǎng)基中培養(yǎng)以積累反丁烯二酸,然后接種普通變形桿菌P1繼續(xù)發(fā)酵2d,L-蘋(píng)果酸的產(chǎn)量可達(dá)5.2~5.48g/100ml,糖的轉(zhuǎn)化率為86.7%~91.3%。用18%的薯干粉可代替含12%的葡萄糖的培養(yǎng)基,產(chǎn)L-蘋(píng)果酸可達(dá)5.47g/100ml。

發(fā)酵液稀釋后過(guò)濾,清液經(jīng)減壓濃縮、冷卻結(jié)晶得蘋(píng)果酸鈣,用硫酸酸解得L-蘋(píng)果酸,并用732樹(shù)脂交換,洗脫液再用301陰離子樹(shù)脂交換得蘋(píng)果酸清液。最后經(jīng)減壓濃縮、冷卻結(jié)晶、重結(jié)晶得成品。

反應(yīng)流程:

4. 1. 從不成熟的蘋(píng)果中單離出蘋(píng)果酸;工業(yè)上主要用苯經(jīng)催化氧化生成順丁烯二酸酐,然后再高溫高壓下與水反應(yīng)制取。

用途

1. 蘋(píng)果酸是國(guó)際公認(rèn)的一種安全的食品添加劑,作酸味劑、保鮮劑和pH值調(diào)節(jié)劑用,其酸味柔和且持久性長(zhǎng),酸味比檸檬酸強(qiáng)20%??捎糜诟黝?lèi)食品,按生產(chǎn)需要適量使用。

 2.用于制造酯類(lèi);用于絡(luò)合劑和調(diào)味劑。用作食品添加劑、藥品原料。

3. 廣泛用于果香香精中,是配制清涼飲料、冰淇淋的佳品。

安全信息

危險(xiǎn)運(yùn)輸編碼:暫無(wú)

危險(xiǎn)品標(biāo)志:刺激

安全標(biāo)識(shí):S26 S36

危險(xiǎn)標(biāo)識(shí):R36/37/38

文獻(xiàn)

暫無(wú)

備注

暫無(wú)

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