產(chǎn)品名稱：蘋果酸 食品級(jí)

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又名：蘋果酸、2－羥基丁二酸、malic acid

CAS號(hào)：97-67-6

EINECS NO：202-601-5

分子式：C₄H₆O₅

分子量：134.09

理化性質(zhì)：蘋果酸為無色針狀結(jié)晶，或白色晶體粉末，無臭，帶有刺激性爽快酸味，熔點(diǎn)127-130℃，易溶于水，55．59/100mL(20℃)，溶于乙醇，不溶于乙醚。有吸濕性，1%(質(zhì)量)水溶液的pH值2．4。蘋果酸有L一蘋果酸、D－蘋果酸和DL-蘋果酸3種異構(gòu)體。天然存在的蘋果酸都是L型的，幾乎存在于一切果實(shí)中，以仁果類中最多。
蘋果酸由于分子中有一個(gè)不對(duì)稱碳原子，有兩種立體異構(gòu)體。大自然中，以三種形式存在，即D-蘋果酸、L-蘋果酸和其混合物DL-蘋果酸。白色結(jié)晶體或結(jié)晶狀粉末，有較強(qiáng)的吸濕性，易溶于水、乙醇，有特殊愉快的酸味。蘋果酸主要用于食品和醫(yī)藥行業(yè)。

常用作酸味劑。

蘋果酸生產(chǎn)廠家大量批發(fā)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)食品級(jí)蘋果酸(蘋果酸的作用和功效)

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