丙酸鈉物質(zhì)性質(zhì)　　無(wú)色透明結(jié)晶或顆粒狀結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或稍有丙酸氣味。易溶于水，溶于乙醇，微溶于丙酮，在潮濕空氣中易潮解。對(duì)石蕊試紙呈中性或堿性。 　　丙酸鈉發(fā)展趨勢(shì)　　丙酸鈉盡管yi制霉菌的能力比丙酸鈣低，但它不影響化學(xué)膨松劑的作用，所以丙酸鈉在面包等食品中的應(yīng)用比丙酸鈣更為廣泛。丙酸鈣水溶性好，使用也比較方便。 ...

　　丙酸鈣的防腐性能與丙酸鈉相同，在酸性介質(zhì)中形成丙酸而發(fā)揮抑菌作用。丙酸鈣yi制霉菌的有效劑量較丙酸鈉小，但它能降低化學(xué)膨松劑的作用，故常用丙酸鈉，然而其優(yōu)點(diǎn)在于糕點(diǎn)、面包和乳酪中使用丙酸鈣可補(bǔ)充食儡中的鈣質(zhì)。丙酸鈣能yi制面團(tuán)發(fā)酵時(shí)枯草桿菌的繁殖，pH值為5.0時(shí)zui小抑菌質(zhì)量分?jǐn)?shù)為百分之0.01，pH值5.8時(shí)需百分之0.188，...

　　丙酸鈉是我國(guó)GB2760—2011規(guī)定允許使用的一種食品防腐劑，用于糕點(diǎn)、豆制品等；可以單獨(dú)使用或與丙酸、山梨酸配合使用；也可用作啤酒等的粘性物質(zhì)yi制劑；飼料添加劑等。外觀為無(wú)色透明結(jié)晶或顆粒狀結(jié)晶粉末，無(wú)味或略微有乙酸-丙酸-丁酸氣味。對(duì)光和熱穩(wěn)定，在潮濕空氣中易潮解。 　　物質(zhì)性質(zhì)　　無(wú)色透明結(jié)晶或顆粒狀結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或稍有丙...

　　一起探究丙酸鈣制備及鑒別　　丙酸鈣制備　　由丙酸與氫氧化鈣或碳酸鈣反應(yīng)制得：工業(yè)上一般用氫氧化鈣為原料，在反應(yīng)鍋中將氫氧化鈣調(diào)成懸浮液，加入丙酸，反應(yīng)溫度保持70-100℃，反應(yīng)2-3小時(shí)，反應(yīng)終點(diǎn)pH值控制在7-8。把反應(yīng)物料過(guò)濾；干燥即得成品。 　　丙酸鈣生產(chǎn)方法　　由丙酸和氫氧化鈣或碳酸鈣反應(yīng)制得。工業(yè)一般用氫氧化鈣為原料，在...

　　丙酸鈉主要應(yīng)用　　1、化妝品防腐劑。對(duì)霉菌、酵母菌及具有廣泛的抗菌作用。在酸性解質(zhì)中抗菌作用尤為明顯。要化妝品中的添加量通常不大于百分之2。殺蟲(chóng)劑、防霉劑。測(cè)定轉(zhuǎn)氨酶。在制革中作蒙囿劑,以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。　　2、丙酸鈉液濕酸型防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境PH的影響。在PH5.0時(shí)抑菌濃度為百分之0.01，PH6.5時(shí)為百分...

近期，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢蔬菜制品、水果制品、餅干、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)等6類(lèi)食品412批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品407批次、不合格樣品5批次，不合格樣品涉及食品添加劑、微生物指標(biāo)等問(wèn)題。 [caption id="attachment_16975" ...

添加劑是一種內(nèi)分泌失調(diào)影響物，現(xiàn)階段食品類(lèi)中的添加劑環(huán)境污染日益突顯，嚴(yán)重危害了我們的身心健康。文中對(duì)近些年食品類(lèi)中鄰苯二甲酸脂類(lèi)添加劑(phthalic acid esters，PAEs)的無(wú)損檢測(cè)技術(shù)開(kāi)展了歸納剖析，對(duì)常見(jiàn)的大中型儀器檢測(cè)法如氣相色譜分析、液相色譜儀法、質(zhì)譜、氣質(zhì)聯(lián)用儀法等和新型的迅速測(cè)定法如...

2.6可靠性實(shí)驗(yàn) 取己知成分的供試品水溶液，室內(nèi)溫度置放，各自于0、2、4、8、12、24h氣相剖析，紀(jì)錄色譜。結(jié)果氫溴酸右美沙芬、5-羥甲基糠醛、苯甲醛和羥苯乙酯峰總面積的RSD各自為0.84%、1.03%、0.76%、1.48%，說(shuō)明可靠性優(yōu)良。 2.7可重復(fù)性實(shí)驗(yàn) 取同一批號(hào)的試品6份，按&ldquo...