1 肉制品 可得然膠在50~60°C時(shí)吸水率達(dá)較大值，非常適合應(yīng)用于香腸或肉制品中，以提高其持水性。碎豬肉中增加0.5%~1%的可得然膠烹制成的香腸，可降低硬度，提高嫩度和彈性，效果優(yōu)于大豆和蛋清蛋白;可得然膠可抑制蛋白的熱聚集變性，防止香腸等肉制品的脫水脫汁，改善其口感，若添加到肉制品如火腿、香腸中可以提高其含水率，使產(chǎn)品更加柔軟，口...

可得然膠是由微生物從葡萄糖中生成的發(fā)酵多糖類物質(zhì)，在我國(guó)可作為食品添加劑增羯劑使用。它具有既能形成熱不可逆性凝膠,又能形成熱可逆性凝膠的獨(dú)特特性，同時(shí)具有高熱穩(wěn)定性、耐冷凍凍性和成膠條件單一等特性。 1 肉制品 可得然膠在50~60°C時(shí)吸水率達(dá)較大值，非常適合應(yīng)用于香腸或肉制品中，以提高其持水性。碎豬肉中增加0.5%~1%的...

中文名稱 可得然膠 英文名稱 curdlan CNS號(hào) 20.042 INS號(hào) 424 功能 穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑 備注 可得然膠??允許使用品種、使用范圍 以及最大使用量或殘留量 食品分類號(hào) 食品名稱 最大使...

產(chǎn)品名稱：可得然膠 食品級(jí) 聯(lián)系電話:楊經(jīng)理15003810456（同微信） 又名：可得然膠、凝結(jié)多糖、凝結(jié)膠、凝膠多糖、熱凝膠、Curd lan CAS號(hào)：54724-00-4 EINECS 登錄號(hào)：234-394-2 分子式：C6H10O5 分子量：504.43708 理化性質(zhì)：可得然膠為白色至近白色粉末，無(wú)嗅，...