大豆蛋白改性酶是鄭州天順自行研制開(kāi)發(fā)的一種針對(duì)大豆分離蛋白結(jié)構(gòu)特性改性的復(fù)合蛋白水解酶。該產(chǎn)品對(duì)大豆分離蛋白改性良好，改性產(chǎn)物的蛋白質(zhì)含量高，溶解分散性好，穩(wěn)定性高，同時(shí)能降低大豆分離蛋白的黏稠性，去豆腥、去異味，可廣泛應(yīng)用于蛋白食品加工。 大豆是人類較理想的營(yíng)養(yǎng)氮源，其蛋白含量高，同時(shí)大豆蛋白具有與食品的嗜好性、加工性等各種功能特...