大豆蛋白改性酶是鄭州天順自行研制開發(fā)的一種針對大豆分離蛋白結構特性改性的復合蛋白水解酶。該產(chǎn)品對大豆分離蛋白改性良好，改性產(chǎn)物的蛋白質含量高，溶解分散性好，穩(wěn)定性高，同時能降低大豆分離蛋白的黏稠性，去豆腥、去異味，可廣泛應用于蛋白食品加工。

大豆是人類較理想的營養(yǎng)氮源，其蛋白含量高，同時大豆蛋白具有與食品的嗜好性、加工性等各種功能特性。然而，因為大豆蛋白的功能性質還不能滿足現(xiàn)代食品加工需求，部分大豆制品營養(yǎng)成分生物利用性不高，所以改善大豆蛋白的功能特性，提高大豆制品營養(yǎng)成分的生物有效利用成分已成為食品加工業(yè)需突破技術問題。為了更好地發(fā)揮大豆蛋白功能特性，國內(nèi)外對大豆蛋白進行不同程度的加工改性、生產(chǎn)出大豆粉、組織大豆蛋白等具有高功能和加工指標良好的大豆制品，同時將良好的大豆制品應用到各種食品中，可增強食品的口感風味、改善組織結構、提高營養(yǎng)價值。

大豆蛋白改性酶的作用和功效

大豆蛋白改性可提高了豆奶粉在速溶性、耐熱性。

【作用原理】

酶解大豆蛋白質，使其氨基酸殘基和多肽鏈發(fā)生變化而引起蛋白質分子或連接特殊功能基因，改變空間結構和理化性質，提高表面疏水性和溶解性。用于大豆分離蛋白改性，提高大豆分離蛋白的溶解性、分散性，改善功能特性，加大應用范圍。

【產(chǎn)品性能特點】

1、酶解速率高、酶解效果好,酶解物溶解分散性好、風味佳等。

2、改性蛋白穩(wěn)定性好，在較寬的PH范圍內(nèi)（PH3.0-7.0）溶解度變化小,長期放置或添加在酸性飲料中也不會出現(xiàn)沉淀。

3、酶解產(chǎn)物加工指標良好，應用范圍廣。

4、反應條件溫和,安全衛(wèi)生,設備利用率高。

【注意事項】

1、該酶是一種生物活性物質，受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應避免與之接觸。

2、在使用酶制劑產(chǎn)品建議穿戴好防護用品；如有不慎使酶粉或酶溶液接觸眼睛，導致流淚、角膜發(fā)紅，先用清水沖洗，再滴眼藥水，第二天即可康復。臉上、眼皮、皮膚接觸產(chǎn)生過敏、發(fā)癢、紅腫，涂抹皮康霜或三九皮炎平即可治愈。

【產(chǎn)品貯存】防潮、避光、密封低溫（10℃以下）保存，保存期18個月。酶在保存中有一定的酶活損失，在10℃保存酶活損失5-10%/6個月，常溫保存酶活損失10-15%/6個月。

【包裝規(guī)格】鋁塑袋包裝，1KG×20袋/箱 1KG×10袋/箱,可根據(jù)客戶要求包裝。

鄭州天順是國內(nèi)領先的酶制劑生產(chǎn)廠家，可提供多種規(guī)格供客戶選擇，零售客戶可到公司淘寶直營店購買或撥打15003810456電話查閱報價。