應(yīng)用領(lǐng)域: 在食品中主要用于肉制品、魚肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進(jìn)劑、香料使用。本品有強(qiáng)緩沖作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并對(duì)抑菌防霉有重要作用，同時(shí)，它有澀味，是酸味較強(qiáng)的固體酸之一，吸收率低，有助于延長(zhǎng)粉末制品等的保存期。當(dāng)富馬酸變?yōu)楦获R酸鈉后，水溶性及風(fēng)味均更好. [capti...

中文名稱 富馬酸 英文名稱 fumaric acid CNS號(hào) 01.110 INS號(hào) 297 功能 酸度調(diào)節(jié)劑 備注 富馬酸允許使用品種、使用范圍以及最大使用量或殘留量 食品分類號(hào) 食品名稱 最大使用量(g...