一、化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì) 抗性糊精（resistant dextrin）又稱(chēng)抗性麥芽糊精，是一種新型的低熱量葡聚糖。纖維含量85%～90%，具有高溶解性和低黏性。易溶于熱水，稍溶于冷水，不溶于乙醇和乙醚。平均分子量為1 000～4 000g/mol。 其結(jié)構(gòu)如圖1所示，淀粉和麥芽糊精僅包含可消化的α（l，4）和α（l，6）糖苷鍵，而在...

核心功效 減肥瘦身、降低血糖、潤(rùn)腸通便 抗性糊精的簡(jiǎn)介 抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。作為一種低熱量可溶性食品原料，在食品工業(yè)中具有的廣闊的發(fā)展前景。抗性糊精為白色到淡黃色粉末, 略有甜味, 無(wú)其他異味, 水溶性好。 [ca...

抗性糊精為白色到淡黃色粉末, 略有甜味, 無(wú)其他異味, 水溶性好, 10% 水溶液為透明或淡黃色, pH值為4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小。 抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍, 可作為一種低熱量可溶性食品原料, 在食品工業(yè)中具有的廣闊的發(fā)展前景。 [capti...

在乳制品中的應(yīng)用 抗性糊精可以像砂糖或糖類(lèi)一樣簡(jiǎn)單的添加, 又不會(huì)影響食物原有的風(fēng)味, 從而應(yīng)用到制作食物纖維強(qiáng)化乳制品或補(bǔ)充食物纖維的乳飲料中. 由于抗性糊精與脂肪有相似的口感, 熱量低,也可作為與乳制品風(fēng)味匹配適當(dāng)?shù)牡蜔崃葵溠亢珌?lái)使用, 例如, 可替換一部分砂糖或脂肪來(lái)調(diào)制低熱量冰淇林、低脂肪型酸奶飲料等. 近年來(lái), 發(fā)酵乳和乳酸...

產(chǎn)品名稱(chēng)：抗性糊精 食品級(jí)   又名：抗性糊精、Resistant Dextrin CAS號(hào)：3416-24-8 EINECS NO：222-311-2 分子式：C6H13NO5 分子量：179.17 理化性質(zhì)：抗性糊精為白色到淡黃色粉末, 略有甜味, 無(wú)其他異味, 水溶性好, 10% 水溶液為...