果膠酶由黑曲霉代謝生產(chǎn)，經(jīng)液體深層發(fā)酵與現(xiàn)代生物提取干燥技術等工藝而制備的食品級固體酶制劑，它能水解果膠,生成水溶性果膠、果膠酸和β-半乳糖醛酸。果膠酶廣泛用于預防榨汁后出現(xiàn)的果汁、蔬菜汁混濁，能有效地降解可溶性和非可溶性的果膠與半纖維素等，預防與去除果、蔬汁出現(xiàn)絮狀物，以達到澄清的目的，而且在降低果汁粘度，提高過濾效率、延長濾膜壽命方面...

果膠酶是能水解果膠類物質(zhì)的一類酶的總稱，主要包含了果膠酯酶、聚半乳糖醛酸酶和果膠裂解酶3種類型酶，果膠酶存在于高等植物和微生物中，在高等動物中不存在，所以工業(yè)化生產(chǎn)的果膠酶大部分來源于微生物發(fā)酵。以下簡單的介紹果膠酶包含的3種類型酶。 1．果膠酯酶，果膠酯酶催化果膠脫去甲酯基生成聚半乳糖醛酸鏈和甲醇的反應，主要存在于植物及部分微生物...

果膠酶由黑曲霉代謝生產(chǎn)，經(jīng)液體深層發(fā)酵與現(xiàn)代生物提取干燥技術等工藝而制備的食品級固體酶制劑，它能水解果膠,生成水溶性果膠、果膠酸和β-半乳糖醛酸。果膠酶廣泛用于預防榨汁后出現(xiàn)的果汁、蔬菜汁混濁，能有效地降解可溶性和非可溶性的果膠與半纖維素等，預防與去除果、蔬汁出現(xiàn)絮狀物，以達到澄清的目的，而且在降低果汁粘度，提高過濾效率、延長濾膜壽命方面...

產(chǎn)品名稱：果膠酶 食品級   又名：果膠酶、纖維素酶、Pectase; Polygalacturonase CAS號：9031-11-2 EINECS NO：232-864-1 分子式：C18H37N(CH3)2 分子量：180.16 理化性質(zhì)：果膠酶是指分解植物主要成分—果膠質(zhì)的酶類。近于白色...