為掌握本澳蛋糕面包原材料的服用安全性狀況，澳門市政署食品類安全廳於市面上提取共八十個(gè)蛋糕面包原材料樣版，開展重金屬超標(biāo)、真菌毒素、添加劑、食品抗氧化劑及禁止使用化學(xué)物質(zhì)檢驗(yàn)，結(jié)果內(nèi)未見異常。 　　近幾年來盛行在家里蛋糕烘焙，許多民眾會(huì)自主選購蛋糕面包原材料開展生產(chǎn)加工制做。殊不知，蛋糕面包原材料若生產(chǎn)制造或存儲不合理，很...

防腐蝕防腐劑類型多種多樣，其抗菌原理和抗菌譜不一樣，單一食品保鮮劑一般只有對于某一指定的腐壞菌充分發(fā)揮消滅或抑止實(shí)際效果，而對別的菌無抑制效果或功效較差，與此同時(shí)也易使細(xì)菌造成適應(yīng)能力。根據(jù)柵欄技術(shù)，不一樣品種的防腐劑復(fù)合型應(yīng)用，其協(xié)同作用不但能夠提高抗菌實(shí)際效果，并且可以減少單一防腐劑需求量。文中列出了4種混配添加劑在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用研...