小麥蛋白產(chǎn)品具有很好的抗氧化能力，能夠很好的清除自由基，具有很好的市場(chǎng)價(jià)值，然而產(chǎn)品的苦味給各個(gè)廠家?guī)?lái)不小的困擾，紛紛采用不同的技術(shù)路線進(jìn)行口味調(diào)整，究其根本，這個(gè)苦味恐怕只能從遮蔽和調(diào)配的方式去除，有些手段就不宜使用了，具體原因如下： 我們把小麥面筋蛋白的蛋白酶水解液分離，分別獲得WG-10，WG-5，WG-3，WG-0等不同分...