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糖類

奶味香精的制備技術(shù)與開發(fā)現(xiàn)狀

引言 奶業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè),牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),營養(yǎng)全面且易于人體吸收。目前,我國奶業(yè)面臨著產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)不平衡、產(chǎn)業(yè)競爭力不強、消費培育不足等問題。2017年,我國人均乳制品消費量折合成生鮮乳為36.9 kg,只有世界平均水平的1/3。 我國的乳制品存在口感不豐富、蛋白質(zhì)含...

你真的會“吃醋”嗎?

  食用醋是在我國傳統(tǒng)式調(diào)味料之一,具備增脆,提味,除腥去膻,改進口感等功效,古代人曾將其冠于“食主管”的美譽,來稱贊它在烹飪界的影響力。其主要成分為冰醋酸,除此外還有多種碳水化合物,有機物,糖原,維他命,礦物,純正酯等營養(yǎng)元素及口味成份,如今慢慢發(fā)展趨勢成烹飪型,佐餐型,保健型和飲品型等多種種類商品。   配置...
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