食用菌的營養(yǎng)價(jià)值 食用菌是指可供人類食用的大型真菌，通稱為蘑菇。中國已知的食用菌有938多種，人工栽培的50余種。 其中多屬擔(dān)子菌亞門，常見的有香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇和牛肝菌等。 高蛋白：一般所含蛋白質(zhì)約占干重的30%～45%， 1kg干菇所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于2kg瘦肉，相當(dāng)于3kg雞...