食品添加劑網(wǎng)絡(luò)新聞? 2022年8月4日，歐盟食品安全局是一種凝乳酶（chymosin）發(fā)布安全評估意見。 這種食物酶是由轉(zhuǎn)基因黑曲霉菌株引起的DSM 29546產(chǎn)和發(fā)酵乳制品生產(chǎn)的29546生產(chǎn)的牛奶加工。 經(jīng)評估，專家組認(rèn)為，在預(yù)期使用條件下，特別是對雪松花粉過敏原過敏的個體，不能排除暴露飲食引起過敏和誘發(fā)反應(yīng)的風(fēng)險。根據(jù)提供的...

防腐蝕防腐劑類型多種多樣，其抗菌原理和抗菌譜不一樣，單一食品保鮮劑一般只有對于某一指定的腐壞菌充分發(fā)揮消滅或抑止實際效果，而對別的菌無抑制效果或功效較差，與此同時也易使細(xì)菌造成適應(yīng)能力。根據(jù)柵欄技術(shù)，不一樣品種的防腐劑復(fù)合型應(yīng)用，其協(xié)同作用不但能夠提高抗菌實際效果，并且可以減少單一防腐劑需求量。文中列出了4種混配添加劑在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用研...

　　真菌毒素是真菌產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，具有強致畸、致癌和致突變性，廣泛存在于谷物、油料和飼料中，據(jù)統(tǒng)計全球每年約有25%的糧油產(chǎn)品受到真菌毒素污染，約2%的糧油產(chǎn)品因污染嚴(yán)重而失去營養(yǎng)和經(jīng)濟價值，造成糧油產(chǎn)品損耗?？傊?，糧油真菌毒素污染嚴(yán)重威脅國家糧食安全、食品安全和人民生命健康。   　　農(nóng)產(chǎn)品生物毒素與過敏原防控創(chuàng)新團(tuán)隊致力...