8月21日，第十一屆全國(guó)少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運(yùn)動(dòng)會(huì)籌委會(huì)接待部副部長(zhǎng)、河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局副巡視員劉波帶隊(duì)對(duì)民族運(yùn)動(dòng)會(huì)的食品衛(wèi)生安全保障工作中進(jìn)行巡查指導(dǎo)。

此次巡查指導(dǎo)，是根據(jù)8月16日省局印發(fā)的《第十一屆全國(guó)少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運(yùn)動(dòng)會(huì)食品衛(wèi)生安全保障巡查指導(dǎo)工作方案》部署，對(duì)口指導(dǎo)鄭州市執(zhí)委會(huì)食品衛(wèi)生安全保障工作中，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)會(huì)前期籌備和食品衛(wèi)生安全保障工作中的協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、督導(dǎo)檢查和巡查，保障民族運(yùn)動(dòng)會(huì)期間的食品衛(wèi)生安全。

在籌委會(huì)接待部辦公室，據(jù)工作人員介紹，目前籌備工作正按照部署秩序井然地進(jìn)行，已將各項(xiàng)工作內(nèi)容和責(zé)任人詳盡劃分，保障食品衛(wèi)生安全。劉波表示，籌備工作極端重要，多方要加強(qiáng)溝通，緊密配合，形成工作中合力，運(yùn)動(dòng)員接待酒店巡查指導(dǎo)要全覆蓋，保障民族運(yùn)動(dòng)會(huì)期間鄭州市食品衛(wèi)生安全保障有力，多方放心。

在中晟卡萊頓大酒店，劉波一行查看了該酒店后廚的硬件設(shè)施、管理操作流程、6S標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和管理情況，在后廚區(qū)域進(jìn)行督查指導(dǎo)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)當(dāng)場(chǎng)指出，督促其及時(shí)整改。

在麥德龍超市，劉波一行重點(diǎn)了解其食品安全管理6S運(yùn)行情況、食品安全規(guī)章制度落實(shí)情況和食品安全追溯系統(tǒng)運(yùn)行情況，并聽取了該店鋪關(guān)于食品安全工作等情況的匯報(bào)。

在座談會(huì)上，劉波指出，要高度重視民族運(yùn)動(dòng)會(huì)期間的食品安全保障工作，要把監(jiān)管工作做實(shí)、做細(xì)、做精，確保盛會(huì)食品安全;要督促企業(yè)增強(qiáng)主體責(zé)任意識(shí)，提高食品安全水平，確保食品質(zhì)量安全。

劉波要求，嚴(yán)格規(guī)章制度和人員管理，嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備的維護(hù)管理;嚴(yán)把原輔料購(gòu)進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)，嚴(yán)把餐飲加工制作關(guān)，嚴(yán)把餐飲具清洗消毒關(guān)，嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)。

劉波強(qiáng)調(diào)，餐飲企業(yè)深入落實(shí)食品安全主體責(zé)任;監(jiān)管部門要加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，細(xì)化監(jiān)管措施，夯實(shí)工作任務(wù);省局和鄭州市局要加強(qiáng)溝通，相互支持，確保順利完成運(yùn)動(dòng)會(huì)期間食品安全的保障工作。

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲食品監(jiān)管處處長(zhǎng)郭全保、副調(diào)研員郭勝典，執(zhí)法稽查處、食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理處、餐飲食品安全監(jiān)督管理處相關(guān)人員，鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全總監(jiān)王德賢等人陪同督導(dǎo)。