秋風瑟瑟，大閘蟹肥~

　　又到一年中大閘蟹最豐腴的時節(jié)，大閘蟹因其口感美味、高蛋白食物、低熱量的特性變成備受群眾青睞的秋天特色美食~

　　大閘蟹美味，怎么才能“吃好”呢？有什么必須特別注意的地區(qū)？一起隨我們瞧瞧吧~

　　購買大閘蟹最先要留意其新鮮度，當大閘蟹垂?；蛞阉罆r，其身體的蛋白會溶解并造成微生物胺，伴隨著死亡時間的增加，蟹身體微生物胺慢慢累積。若身體攝取過多的微生物胺，尤其是多種多樣微生物胺與此同時攝取時，會造成例如頭疼、惡心想吐、心慌氣短、血壓值轉(zhuǎn)變和吸氣混亂等過敏癥狀，危害身體健康。

　　一般狀況下，大閘蟹的新鮮度能夠 簡潔地根據(jù)其“眼、嘴、爪、腿”四個位置開展分辨，具備以下特點的大閘蟹說明其相對性新鮮，能夠安心購買：

　　眼：拿手打動其雙眼，眼柄會靈便閃爍，反映靈巧；

　　嘴：把捆縛好的蟹放進水里，其嘴唇會吐汽泡；

　　爪：把最細微的蟹爪弄直，其有彈性且能快速當然彎折；

　　腿：解除捆縛好的蟹，能爬且爬取時腹腔離地，將其旋轉(zhuǎn)后，可快速用腿彈轉(zhuǎn)翻回。

　　倡導即購置即烹制服用標準，購買好的大閘蟹如無法馬上服用，儲存前不宜激流水清洗。應(yīng)將大閘蟹捆縛好后放進冰箱冷藏室，蓋緊甩干的濕純棉毛巾，服用前可利用碰觸蟹眼的辦法檢驗陽澄湖大閘蟹的魅力。

　　大閘蟹含有蛋白，即便 早已烹飪也極易被病菌侵蝕，很多繁育。提議每一次吃蟹按量烹飪，現(xiàn)做現(xiàn)吃。

　　大閘蟹特性偏寒，脾胃虛弱者應(yīng)盡量避免吃，以防造成腹疼、拉肚子等消化不好的病癥。大閘蟹美味可口，但也是一種高蛋白食物、高嘌呤食物、膽固醇高的食材，過多服用會提升消化道的壓力。

　　大閘蟹有醉蟹的食用方法，可是因為水體難題，新鮮大閘蟹中很有可能會驗出大腸埃希菌、霍亂弧菌、副血溶弧菌、李斯特單核心增長菌等多種多樣病原菌。也有可能有管圓線蟲、肺吸蟲、血吸蟲等多種多樣裂頭蚴。

　　因此 ，吃蟹一定熟吃，不必貪食之力美味可口而直接生吃，僅有爛熟才可以減少病菌等有害物對人體健康的威協(xié)。

　　大閘蟹選擇好啦，恰當?shù)爻孕芬彩且婚T大學問哦~

　　實際上很多人都不清楚，大閘蟹有4個位置是不能吃的，下邊大家一起來瞧瞧吧~

　　第一，把大閘蟹腹腔的小外蓋給扒出來，這兒是大閘蟹的蟹腸，里邊全是糞便，是不能吃的。

　　第二，再把螃蟹殼掀開，兩側(cè)有像毛蟲一樣的物品，軟綿綿的，這也是蟹鰓，是大閘蟹的身上最臟的地區(qū)，帶有大量的的生物和不干凈的東西，干萬不能吃。

　　第三，在這個膜下邊有一個乳白色的六邊形片狀。

　　用小勺一挑就出去，這個是蟹心，干萬不能吃。

　　第四，在螃蟹殼的嘴唇下邊有一個物品不能吃，便是蟹胃。

　　這也是大閘蟹的消化系統(tǒng)，里邊還有各種各樣不干凈的東西。

　　美味的大閘蟹吃剩該怎么辦，我再教我們這幾個常用招式如何正確儲存吧~

　　第一步，先把它放自來水龍頭下沖一沖，讓大閘蟹消化吸收一些水份。

　　然后再把它放在電冰箱的冷凍室里，記牢是冰箱冷藏，并不是冷藏室，冰箱冷藏的溫度設(shè)定在5°C上下，因為大閘蟹在超低溫的條件下，會減少新陳代謝，處在一個休眠狀態(tài)的情況，那樣就可以防止大閘蟹精力耗費，增加大閘蟹的性命。

　　擺好后，在大閘蟹頂蓋上一條濕純棉毛巾。這是由于大閘蟹喜愛太潮的自然環(huán)境，那樣能夠具有保濕補水的功效。用這種方式大閘蟹能夠 儲存半個月上下沒死，但是一定要維持純棉毛巾的潮濕。

　　此外，假如你的大螃蟹是沒有捆縛的，能夠把它裝在網(wǎng)兜中，或是放進冰箱冷藏的柜子中，關(guān)好抽屜柜就可以了。那樣一個小時后，大閘蟹會進入到休眠模式，不會再爬動。

　　最終，還需要建議大伙兒，死蟹千萬別吃！

　　由于大閘蟹一旦身亡，身體的病菌便會大量的繁育，而且迅速溶解蟹柳，里邊的組氧酸會溶解造成組織胺。組織胺是一種有害的化學物質(zhì)，即便蟹煮熟了，那樣的黑色素也不容易被毀壞，吃完那樣的死螃蟹很容易造成中毒了。