各設(shè)區(qū)市、省直管試點(diǎn)區(qū)（市）市場(chǎng)監(jiān)督管理，贛江新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理：

　　最近，餐飲連鎖加盟公司不斷被曝出食品衛(wèi)生安全難題，引起社會(huì)普遍關(guān)心。為提升我省餐飲連鎖加盟公司食品類安全管理，進(jìn)一步清除食物安全風(fēng)險(xiǎn)，牢筑食品衛(wèi)生安全防御，現(xiàn)就相關(guān)事宜通告如下所示：

　　一、認(rèn)真落實(shí)監(jiān)督責(zé)任。餐飲連鎖加盟企業(yè)總部基地理應(yīng)開(kāi)設(shè)食品衛(wèi)生安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)，綜合食品衛(wèi)生安全管理方法，配置職業(yè)食品衛(wèi)生安全管理者，提升對(duì)其運(yùn)營(yíng)店面（包含加盟連鎖店）的食品衛(wèi)生安全具體指導(dǎo)、監(jiān)管、定期檢查管理方法，貫徹落實(shí)監(jiān)督責(zé)任和管理方法義務(wù)，使各類食品衛(wèi)生安全管理方法對(duì)策落實(shí)落細(xì)。餐飲連鎖加盟企業(yè)總部基地按其管理方法職責(zé)分工，對(duì)各店面物資采購(gòu)派送、工作人員培訓(xùn)考核、食品衛(wèi)生安全自糾自查等開(kāi)展統(tǒng)一管理方法，提升從業(yè)者食品類安全防范意識(shí)和責(zé)任感，提高店面食品衛(wèi)生安全監(jiān)管的規(guī)范化、規(guī)范性水準(zhǔn)。

　　二、專項(xiàng)檢查風(fēng)險(xiǎn)性安全隱患。全國(guó)各地要馬上安排對(duì)管轄區(qū)內(nèi)餐飲連鎖加盟公司進(jìn)行摸排排查，專項(xiàng)檢查食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)性安全隱患，催促其嚴(yán)苛依照《食品安全法》以及條例全文、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)正餐的制造個(gè)人行為。關(guān)鍵查驗(yàn)其是不是不斷完善食品安全管理規(guī)章制度，食品采購(gòu)工程驗(yàn)收、存儲(chǔ)存放、制做生產(chǎn)加工、傳菜員分餐制、清理消毒殺菌等是不是整個(gè)過(guò)程管理方法，確保生產(chǎn)加工制做食品衛(wèi)生安全。

　　三、增加管控稽查幅度。全國(guó)各地要融合餐館產(chǎn)品質(zhì)量提高行動(dòng)、“餐館安全性彼此同查”等工作中，對(duì)管轄區(qū)內(nèi)餐飲連鎖加盟公司，強(qiáng)化監(jiān)督查驗(yàn)，清除安全風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)當(dāng)場(chǎng)查驗(yàn)、商品抽樣檢驗(yàn)和投訴中看到的違反規(guī)定違規(guī)操作，要依照“四個(gè)最嚴(yán)”的規(guī)定，依規(guī)依規(guī)嚴(yán)肅查處，并立即向社會(huì)公布曝出。對(duì)監(jiān)督管理中數(shù)次發(fā)覺(jué)存有違反規(guī)定違紀(jì)行為的經(jīng)營(yíng)人，嚴(yán)格監(jiān)督從重處罰，并將其列入主要管控目標(biāo)，提升日常監(jiān)督管理次數(shù)。涉及到別的單位崗位工作職責(zé)內(nèi)安全風(fēng)險(xiǎn)信息內(nèi)容的，要按時(shí)通知相關(guān)部門(mén)；涉刑的，要立即移交公安部門(mén)。

　　四、加強(qiáng)社會(huì)共治功效。全國(guó)各地要借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)及AI技術(shù)性，全方位推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)技術(shù) 明廚亮灶”的執(zhí)行，將餐廳廚房亮出去，并將餐飲連鎖加盟公司餐飲經(jīng)營(yíng)有關(guān)全過(guò)程視頻信息內(nèi)容連接網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，打造出“互聯(lián)網(wǎng)技術(shù) 明廚亮灶”社會(huì)共治智慧管理服務(wù)平臺(tái)，全力以赴搭建“公司自我約束、人民群眾參加、監(jiān)管部門(mén)”的餐飲食品安全管理社會(huì)共治共治新模式。要通暢投訴方式，立即審查處理顧客體現(xiàn)的食品質(zhì)量安全難題。激勵(lì)餐飲業(yè)職工積極主動(dòng)檢舉，曝出食品衛(wèi)生安全違紀(jì)行為，一同維護(hù)保養(yǎng)食品衛(wèi)生安全。

　　手機(jī)聯(lián)系人：朱福，0791-86355725

 

　　江西市場(chǎng)監(jiān)督管理公司辦公室

 

　　2021年9月7日