督察組堅持不懈精準(zhǔn)施策，秉著查生沒查熟、查遠(yuǎn)不查近的標(biāo)準(zhǔn)，以發(fā)現(xiàn)問題和解決困難為目地，關(guān)鍵對于一部分查驗次數(shù)少、位于偏遠(yuǎn)的企業(yè)，深層次全省7區(qū)縣市區(qū)和14個城鎮(zhèn)，當(dāng)場抽樣檢查21家市區(qū)高校食堂、14家城鎮(zhèn)高校食堂、14家托幼所飯?zhí)谩?家學(xué)校外托護(hù)點和15家校園內(nèi)附近食品經(jīng)營店面及大中小型餐飲經(jīng)營企業(yè)。詳盡查詢食品衛(wèi)生安全行為主體責(zé)任落實、從業(yè)者清潔衛(wèi)生及健康體檢學(xué)習(xí)培訓(xùn)、食品類原輔材料購置檢查和存儲、食品工業(yè)制做、經(jīng)營地清潔衛(wèi)生、餐飲具消洗保潔服務(wù)、食用添加劑管理方法、食品留樣、文明餐桌行動實行、“隴上食品藥品安全”APP應(yīng)用、自查自糾報告及疫情防控對策貫徹落實等狀況。

　　對于存在的不足，督察組當(dāng)場指出整頓建議和意見。對3家具有比較大食品衛(wèi)生安全風(fēng)險性安全隱患、食品工業(yè)地區(qū)衛(wèi)生狀況偏差、內(nèi)部多頭管理、食品類安全防范意識和擔(dān)當(dāng)意識較弱的高校食堂，督察組責(zé)令縣區(qū)局下發(fā)勒令整改通知單開展期限整頓，規(guī)定整頓進(jìn)行后由縣區(qū)局視整頓狀況開展解決。

　　督察組規(guī)定，餐飲經(jīng)營工作中商圈繁雜，階段多、傳動鏈條長，存有眾多食品衛(wèi)生安全風(fēng)險性和安全隱患。各個高校食堂、餐飲經(jīng)營企業(yè)一定要在“實”上狠下功夫，要嚴(yán)苛依照《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，認(rèn)真落實食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人義務(wù)，校領(lǐng)導(dǎo)（幼兒園園長）要駕臨餐廳廚房督導(dǎo)檢查，嚴(yán)防淺嘗輒止，走形式、流于形式，保證早發(fā)現(xiàn)難題、早解決困難。務(wù)必要在“細(xì)”上狠下功夫，態(tài)度決定成功與失敗，如生和熟不分離儲放、食物一起堆積、一盆水一塊布等不標(biāo)準(zhǔn)使用及其環(huán)境衛(wèi)生臟亂等，全是造成 食品易遭受有害物交叉式環(huán)境污染、廚具二次污染、微生物菌種環(huán)境污染和病癥感染的主要要素，這也展示出了關(guān)心小細(xì)節(jié)的必要性。務(wù)必要在“全”上狠下功夫，餐飲經(jīng)營范圍廣量大，實際操作的每個自然環(huán)境都具有風(fēng)險性，在監(jiān)管全過程中，要對于每一個階段、每一個食物生產(chǎn)加工的位置開展全覆蓋查驗，進(jìn)一步避免查驗盲點。