全國各地和院校要嚴苛監(jiān)管食品類、原料和廚具購置方式，貫徹落實拿貨檢驗紀錄規(guī)章制度，大宗商品食品類正常情況下招投標、集中化定點采購，統(tǒng)一派送。嚴禁購置、應用我國全面禁止或不符食品衛(wèi)生安全標準規(guī)定的商品，中小學和幼稚園不可制造冷葷類、生吃類、蛋糕裱花及其四季豆、鮮黃花菜、野生菌、發(fā)芽的土豆等高危食品類。

　　全國各地和院校要提升冷鏈物流食品衛(wèi)生安全管理方法，確保食品類追朔。高校食堂的食品類、原料應保證分區(qū)別架歸類、離墻離地儲放，遵循優(yōu)秀、先出、先用標準。生產(chǎn)加工制做食品類的器皿和專用工具按標志區(qū)別應用，保證生和熟分離。

　　院校要根據(jù)《營養(yǎng)與健康學校建設指南》《營養(yǎng)健康食堂建設指南》等技術性手冊和規(guī)范，協(xié)力推動健康與營養(yǎng)院校示范點基本建設工作中。各市區(qū)州、縣要根據(jù)示范點優(yōu)先，由點到面，逐漸在管轄區(qū)全面推行健康與營養(yǎng)學校發(fā)展規(guī)劃工作中，根據(jù)基本建設主題活動，進一步促進管轄區(qū)院校營養(yǎng)成分科學飲食服務項目總體能力的提高，能夠更好地融入少年兒童青少年兒童日益增加的健康營養(yǎng)要求。

　　與此同時院校配置有資格的專業(yè)或聘用食品衛(wèi)生安全和健康營養(yǎng)管理者，激勵應用飲食剖析服務平臺或手機軟件，定編并發(fā)布每星期帶量菜譜。學員餐應保證種類多種多樣、營養(yǎng)搭配，配搭多種多樣新鮮水果和適當魚禽肉蛋奶。

　　高校食堂應按時征求就餐工作人員建議，確保菜肴、正餐品質(zhì)，豐富多彩不一樣規(guī)格型號。有效生產(chǎn)加工、烹制學員餐，減鹽、減油、減糖，少使用煎、炸等有可能發(fā)生有害有害物的烹飪方法。學員餐從煮熟至服用時間間隔不可超出兩小時，食品類制成品按照規(guī)定量留樣兩天之上。

　　全國各地和院校要學習培訓貫徹執(zhí)行習近平總書記有關勤儉節(jié)約、抵制鋪張浪費的重要指示重要批示精神實質(zhì)和《中華人民共和國反食品浪費法》，正確引導眾多老師學生樹牢節(jié)糧愛糧觀念，進一步培養(yǎng)節(jié)儉良好的習慣。高校食堂按需配餐，改善配餐方法，激勵實行大份菜、半份菜、套餐內(nèi)容等對策，抵制餐館消耗。

　　全國各地文化教育、市場管理和衛(wèi)生健康單位要借助形式多樣，擴展多種多樣方式，充分發(fā)揮技術專業(yè)工作人員功效，按時對管轄區(qū)內(nèi)院校管理者、飯?zhí)脧臉I(yè)者和老師進行食品衛(wèi)生安全與健康營養(yǎng)專業(yè)知識和傳染病防控專業(yè)技能的專業(yè)培訓與具體指導，并保證全覆蓋。院校要將食品衛(wèi)生安全與健康營養(yǎng)做為健康教育知識課堂教學關鍵內(nèi)容，激勵地區(qū)逐漸創(chuàng)建教科研管理體系，為學員傳送科學研究的食品衛(wèi)生安全和健康營養(yǎng)專業(yè)知識，塑造學員均衡膳食核心理念和身心健康飲食結構。

　　七、貫徹落實院校衛(wèi)生制度規(guī)定。

　　高校食堂應保證內(nèi)外區(qū)域環(huán)境干凈整潔，路面保證干躁，按時開展消毒殺菌，每頓飯后通風換氣三十分鐘之上，立即消除餐余廢料，垃圾分類回收解決。

　　飯?zhí)脧臉I(yè)者每學年新學期開學前或新學期開學初開展健康體檢，獲得健康證書。保持穩(wěn)定的衛(wèi)生習慣和職業(yè)素質(zhì)，工作中期內(nèi)佩戴口罩和清理的作業(yè)衣服帽子。貫徹落實晨午檢制度，不可帶故障入崗，發(fā)生干咳、拉肚子、發(fā)燙、惡心嘔吐等情況時，應立即擺脫崗位并積極匯報院校，防止導致病癥蔓延。

　　八、提升聯(lián)防聯(lián)控病癥散播。

　　院校要搞好諾如病毒感染性腹瀉等普遍傳染病防控工作中，科學研究處理消毒殺菌排泄物、糞便等污染物質(zhì)及環(huán)境污染場地，清查清除污染物。不斷完善并貫徹落實食物中毒事件或別的食源性疾病應急方案和匯報規(guī)章制度。

　　九、嚴苛學校外配餐管理方法規(guī)定。

　　挑選學校外配餐企業(yè)的院校，理應不斷完善引入和激勵制度，擇優(yōu)錄用挑選。學校外配餐企業(yè)應參照執(zhí)行本通告規(guī)定，保證學員餐食品衛(wèi)生安全和健康營養(yǎng)。