海藻酸鈉和乳酸鈣作為普遍常見的一種化工廠試驗，不但許多在校大學生都必須掌握制做，并且許多食品行業(yè)制取水晶果凍，奶健康飲品等全是非常關鍵的研究內容。實際上在日常中很多人常說的疑膠是指的海藻酸鈉和乳酸鈣反映配制成的藻類疑膠。

下邊雙成藻類技術人員詳細說明下海藻酸鈉和乳酸鈣試驗反映基本原理及操作流程、常見問題等

實驗原理：

海藻酸鈉是一種無毒性的食用添加劑。乳酸鈣是一種補鈣劑。二種化學物質溶解于水時，溶液中的海藻酸鈉，最先與乳酸鈣中的鈉離子產生離子交換法，產生化學交聯(lián)反映，產生疑膠；藻酸鈉緩釋片水溶液包囊了起來，進而產生一顆顆“紫水晶”球。海藻酸鈉產生疑膠的因素是Ca2
與海藻酸鈉分子結構發(fā)生了電子效應，產生疑膠不用加溫，而且取得的疑膠為熱不可逆疑膠，這也是海藻酸鈉疑膠相對性于其他親水膠體疑膠的優(yōu)點。

操作流程：

向水杯中添加2到3勺海藻酸鈉，隨后添加60ml，充足拌和，直到徹底融解，靜放一段時間，獲得粘稠的海藻酸鈉水溶液。依據自身喜愛添加不一樣顏色的黑色素。在
量杯中倒進250mL的冷水，添加一大勺乳酸鈣，不斷拌和，直至乳三鈣徹底融解，水溶液越來越清亮全透明。3. 成形

a.坐小玻璃球。用塑料吸管汲取粘稠的海藻酸鈉水溶液，添加到乳山市酸鈣水溶液中，會迅速變?yōu)椴Ａ颉?/span>

b.制做大玻璃球。將粘稠的海藻酸鈉水溶液倒進五顏六色半球型中，將半球型當心放進乳酸鈣水溶液中，輕輕地搖晃量杯命玻璃球與五顏六色半球型分離出來，玻璃球會慢慢地變?yōu)榄h(huán)形，泡浸的時間越長延展性越好。

c.金屬拉絲。用塑料吸管或是眼藥水瓶壓擠海藻酸鈉水溶液使其成絮狀添加到乳酸鈣水溶液中，便可產生絮狀。

疑難問題：

氯化鈣加海藻酸鈉正離子實際效果：做鈉離子化學交聯(lián)海藻酸鈉水溶液制取塊狀勻稱的凝膠劑，可是每一次滴入氯化鈣溶液到海藻酸鈉水溶液里時，部分總是會發(fā)生凝膠劑（一滴氯化鈣溶液觸遇到海藻酸鈉水溶液時），那樣的話就制取出不來塊狀勻稱的凝膠劑。緣故有可能放進次序搞反了，順序是很重要的，但是要是要把氯化鈣溶液滴進海藻酸鈉水溶液時，本人認為應當具有下列標準（1）依據實踐活動調整好二者的濃度值，（2）更改溫度，尋找一個成膠較慢的溫度，（3）快速拌和下，以適宜的速率滴入。

常見問題：

選用共混法制取高G型海藻酸鈉-果膠(HGAGNa-GT)復合型凝膠劑,科學研究不一樣混配占比對高G型海藻酸鈉-果膠復合型凝膠劑特性的危害。科學研究結果顯示,在復合型凝膠劑中,高G型海藻酸鈉與果膠中間具有很強的相互影響和較好的相溶性。伴隨著復合型凝膠劑中果膠所占百分比的提升,其疑膠延展性慢慢擴大,疑膠強度呈先擴大后減少的發(fā)展趨勢。凝膠劑的存儲應變速率和損耗模量均隨果膠所占百分比的提高呈先上升后下降的發(fā)展趨勢。凝膠劑的疑膠時間隨環(huán)境溫度的減少慢慢減少,隨果膠所占百分比的提高慢慢增加。高G型海藻酸鈉-果膠復合型凝膠劑脂質體具備優(yōu)良的pH敏感度,在仿真模擬小腸液和乙狀結腸液中的增溶度較高,并最后于仿真模擬乙狀結腸液自然環(huán)境降低解。當海藻酸鈉與黃原膠的混配占比為5∶3時,凝膠劑的疑膠網絡架構更為堅固,這時的凝膠劑在仿真模擬小腸液和乙狀結腸液中的增溶率最大。

海藻酸鈉疑膠主要用途：

海藻酸鈉產生疑膠的標準柔和，這還可以防止敏感度藥品、蛋白、體細胞和酶等活性物質的降解。因為具有良好的特點，海藻酸鈉早已在食品產業(yè)和制藥行業(yè)獲得了廣泛運用。