1、形態(tài)

　　海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無臭無味。

　　2、溶解性

　　海藻酸鈉溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。溶于水成粘稠狀液體，1%水溶液pH值為6-8。當(dāng)pH=6-9時粘性穩(wěn)定，加熱至80 ℃以上時則粘性降低

　　3、毒性

　　海藻酸鈉無毒，LD50>5000mg/kg。

　　4、凝膠性

　　螯合劑對海藻酸鈉溶液性質(zhì)的影響螯合劑可以絡(luò)合體系中的二價離子，使得海藻酸鈉能穩(wěn)定于體系中。

　　5、增稠性和成膜性

　　(一)作為飲料/乳品等的增稠劑海藻酸鈉在增稠方面有獨特的優(yōu)勢:海藻酸鈉良好的流動性，使得添加后的飲品口感柔滑;并且可以防止產(chǎn)品消毒過程中的黏度下降現(xiàn)象。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時，應(yīng)盡量使用分子量較大的產(chǎn)品，適量添加Ca。可以大大提高海藻酸鈉的黏度。

　　(二)作為冰淇淋等冷飲的穩(wěn)定劑海藻酸鈉是一種高檔的穩(wěn)定劑，它可使冰淇淋等冷飲食品產(chǎn)生平滑的外觀、柔滑的口感。由于海藻酸鈣可形成穩(wěn)定熱不可逆凝膠，因而在運輸、儲藏過程中不會變粗糙(冰晶生長)，不會發(fā)生由于溫度波動而引起的冰淇淋變形現(xiàn)象;同時這種冰淇淋食用時無異味，既提高了膨脹率又提高了融點，使得產(chǎn)品的質(zhì)量和效益都有顯著提高。產(chǎn)品口感柔滑、細(xì)膩、口味良好。添加量較低，一般為1-3‰，國外添加量為5-10‰。

　　(三)作為乳制品及飲料的穩(wěn)定劑用海藻酸鈉穩(wěn)定的冰凍牛乳具有良好的口感，無粘感和僵硬感，在攪拌時有粘性，并有遲滯感。

　　上述便是海藻酸鈉的物理性質(zhì)。海藻酸鈉廠家－連云港天天海藻工業(yè)有限公司專業(yè)生產(chǎn)海藻酸鉀、海藻酸鈣、海藻酸、印花糊料等多種產(chǎn)品。如果大家對我們的產(chǎn)品感興趣或者有需求的話，可以直接撥打我們的服務(wù)熱線訂購哦！