據(jù)本站12月4日網(wǎng)訊，河南省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、飲料、方便食品、餅干、速凍食品、薯類和膨化食品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、糕點、蜂產品、食用農產品17大類食品811批次樣品，檢出不合格樣品21批次，涉及微生物污染、食品添加劑、生物毒素污染等問題。

　　7批次樣品檢出微生物污染問題

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有6批次樣品檢出菌落總數(shù)超標，分別為：安陽市文峰區(qū)福佳斯杭州生命世紀華聯(lián)超市銷售的標稱焦作市萬事達食品有限公司生產的1批次雞腿；安陽市北關區(qū)蘭天食品城益康食品批發(fā)部銷售的標稱石家莊市藁城區(qū)騰達食品廠生產的1批次月餅（經(jīng)基層局調查，該產品涉嫌假冒）；鄭州市管城區(qū)百遇食品商行銷售的標稱貴州真安食品有限責任公司生產的1批次牛肉香了；鄭州市管城區(qū)豪再來食品商行銷售的標稱武陟縣香之旺食品有限公司生產的1批次鹵雞腿，；永輝超市河南有限公司新鄉(xiāng)萬達廣場分公司銷售的標稱河南慶文食品有限公司生產的1批次洋槐蜂蜜；安陽縣永和鎮(zhèn)友誼超市銷售的標稱重慶恒爽食品有限公司委托安陽大齊食品有限公司生產的1批次野山椒土雞爪（醬鹵肉制品）。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

　　還有1批次樣品檢出銅綠假單胞菌超標，為：鄭州市河南解家餐飲服務有限公司瑞達路分公司銷售的標稱信陽茶基水業(yè)有限公司生產的1批次茶基信陽包裝飲用水。

　　銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在?！禛B 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水》中規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌應符合n=5,c=0,m=0CFU/250mL的要求。銅綠假單胞菌超標的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產加工過程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴等有關。

　　3批次樣品檢出食品添加劑問題

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，新密金博大購物中心有限公司銷售的標稱德州曼琪尼食品有限公司生產的1批次Q萌小軟糕（原味）檢出丙二醇超標。

　　丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩(wěn)定和凝固、抗結、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，丙二醇在糕點中的最大使用量不得超過3.0g/kg，糕點中丙二醇超標的原因可能是個別企業(yè)為改善產品口感，在生產加工過程中超限量使用，或者所用的復配添加劑中丙二醇含量過高。

　　另2批次樣品檢出超范圍使用食品添加劑，分別為：開封市旺亨食品有限公司生產的1批次紅油素百葉檢出二氧化硫殘留；平頂山廣美實業(yè)有限公司銷售的標稱平頂山市李卓遠食品有限責任公司生產的1批次蛋酥沙琪瑪檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）。

　　1批次餃子用小麥粉檢出生物毒素污染

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出生物毒素污染，為：永城新地標商貿有限公司銷售的標稱河南遠征面粉集團有限公司生產的1批次餃子用小麥粉檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標。

　　脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是由小麥赤霉病菌禾谷鐮刀菌復合群產生的單端孢霉烯族毒素，與小麥赤霉病發(fā)病過程緊密相關，溫濕度是影響赤霉病發(fā)生的主要因素?！禛B 2761-2017 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》規(guī)定，小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇應≤1000μg/kg。

　　1批次食用農產品檢出禁用藥物

　　不合格樣品中，有1批次食用農產品檢出禁用藥物，為：鄭州丹尼斯百貨有限公司焦作市塔南分公司銷售的1批次鱘魚檢出孔雀石綠、氧氟沙星。

　　孔雀石綠屬于三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、細菌、寄生蟲的藥物。農業(yè)部已將孔雀石綠列為水產上的禁藥。孔雀石綠項目不合格的原因可能是一些不法養(yǎng)殖戶在水產品的養(yǎng)殖過程中，用孔雀石綠來防治魚的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等，也可能是在運輸過程中，為了使鱗受損的魚延長生命而使用。

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。農業(yè)部公告第2292號中規(guī)定，自2016年12月31日起，在食品動物中停止使用氧氟沙星。

　　9批次樣品檢出其他質量指標不合格

　　不合格樣品中，有9批次樣品檢出過氧化值、酒精度等其他質量指標不合格。其中，3批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）超標，分別為：新密市青屏世紀隆生活超市銷售的標稱阜陽市麥吉食品有限公司生產的1批次金絲肉松調理面包、鄭州市管城區(qū)桂客食品商行銷售的標稱廣東心味食品有限公司生產的1批次琥珀花生和1批次蛋黃花生。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經(jīng)變質，或者產品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。

　　還有，3批次酒類產品檢出酒精度不符合標準規(guī)定，分別為：西峽縣美佳隆購物中心銷售的標稱四川瀘州瀘川酒廠生產的1批次珍藏V9（白酒）、周口市河南鮮匯美商貿有限公司銷售的標稱睢縣頤生堂酒業(yè)有限公司委托商丘天潤飲品有限公司生產的1批次青檸味伏特加雞尾酒（預調酒）和1批次藍莓味伏特加雞尾酒（預調酒）。

　　酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業(yè)生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產企業(yè)檢驗能力不足，沒做好完善的出廠檢驗，又或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷售價格。

　　還有3批次飲用水檢出溴酸鹽超標，分別為：長葛一峰百貨有限公司銷售的標稱山西依能飲品有限公司委托輝縣市中富飲品有限公司生產的1批次包裝飲用水、長葛新峰商貿有限公司銷售的標稱山西依能飲品有限公司委托新鄉(xiāng)市優(yōu)珍飲品有限公司生產的1批次包裝飲用水、開封市八房井商貿有限公司銷售的標稱臨沂市沂蒙山泉礦泉水有限公司生產的1批次沂蒙山泉（飲用天然礦泉水）。

　　溴酸鹽是溴酸的鹽類，是一類無機化合物的總稱。臭氧消毒被廣泛應用于（瓶）桶裝水的消毒工藝中，當水質中有溴化物存在時，在消毒過程中，臭氧可能將溴離子（Br-）氧化形成溴酸鹽（Br03-），工藝控制不當有可能造成水中溴酸鹽超標?！禛B 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水》中規(guī)定，包裝飲用水中溴酸鹽應≤0.01mg/L；《GB 8537-2018 食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》中規(guī)定，飲用天然礦泉水中溴酸鹽應≤0.01mg/L。

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規(guī)定移送相應省級食品監(jiān)管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、平頂山、安陽、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、南陽、商丘、周口、信陽、永城等市（縣）市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。