據(jù)本站12月13日網(wǎng)訊，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局通報，近期該局組織抽檢糧食加工品、乳制品、飲料、茶葉及相關(guān)制品、糕點、蜂產(chǎn)品、保健食品、餐飲食品、食品添加劑、食鹽和食用油、油脂及其制品11類食品778批次樣品，發(fā)現(xiàn)飲料、餐飲食品和食用油、油脂及其制品3大類食品12批次樣品不合格，檢出微生物污染、質(zhì)量指標、重金屬等元素污染物和超范圍、超限量使用食品添加劑等問題。

飲料檢出微生物污染問題

不合格樣品中，有3批次飲料檢出微生物污染問題。其中，新疆友好（集團）股份有限公司奎屯友好時尚購物中心銷售的、標稱新疆伊犁佳和乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的哈薩克風味奶茶檢出霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

霉菌在自然界很常見。霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或生產(chǎn)加工過程未按要求嚴格控制衛(wèi)生條件，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

另2批次為：阿克蘇艾開可農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的檸檬味果味飲料和水蜜桃味果味飲料，均為菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！禛B 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》中規(guī)定，飲料（固體飲料除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL的要求。

餐飲食品檢出食品添加劑、重金屬污染問題

不合格樣品中，有5批次餐飲食品檢出食品添加劑、重金屬污染問題。其中，3批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：阿克蘇市軍良烤餅店加工的油條（自制）、阿克蘇市金婆雞公面館加工的油條（自制）、阿克蘇市春霞臘汁肉夾饃店加工的油條（自制）。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）的最大限量值為100mg/kg。

另外2批次不合格樣品為：經(jīng)營地址為新疆烏魯木齊高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)（烏魯木齊市新市區(qū)）嘉興街300號的高新區(qū)（新市區(qū)）嘉興街渝加漁燒烤串串香店加工的烤雞翅和烤羊肉串，均為鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計）在肉制品中的最大限量值為0.5mg/kg。

食用油、油脂及其制品檢出質(zhì)量指標問題

不合格樣品中，有4批次食用油、油脂及其制品檢出質(zhì)量指標問題。其中，標稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆阿克蘇地區(qū)溫宿縣佳木鎮(zhèn)都瓦村的新疆眾持糧油科技有限公司生產(chǎn)的菜籽油、標稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆和田墨玉縣博斯坦管理委員會大興路37號的新疆蘇古同商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的2批次蘇古同亞麻籽油（生產(chǎn)日期分別為2019年09月21日和2019年10月06日）均為酸值（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

酸值主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸值超標會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！恫俗延汀罚℅B/T1536-2004）中規(guī)定，壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油中酸值應(yīng)≤0.20mg/g（一級）、≤0.30mg/g（二級）、≤1.0mg/g（三級）、≤3.0mg/g（四級）?！禛B/T 8235-2008 亞麻籽油》中規(guī)定，壓榨成品亞麻籽油中酸值應(yīng)≤1.0mg/g（一級）、≤3.0mg/g（二級）；浸出成品亞麻籽油中酸值應(yīng)≤0.2mg/g（一級）、≤0.3mg/g（二級）、≤1.0mg/g（三級）、≤3.0mg/g（四級）。

另外1批次不合格食品為：烏魯木齊海陽霞油脂科技有限公司生產(chǎn)的純紅花籽油檢出過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。《紅花籽油》（GB/T22465-2008）中規(guī)定，壓榨成品紅花籽油、浸出成品紅花籽油中過氧化值應(yīng)≤6.0mmol/kg（一級油）、≤7.5mmol/kg（二級油、三級油）。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)地（州、市）市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將風險防控措施和核查處置情況向社會公示。

新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2019年第26期） 2019年 第102號不合格樣品信息