12月24日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于公開征求2020年食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃意見的公告》，甜蜜素、酒精度、甲醇、糖精鈉、三氯蔗糖等被列為白酒的主要抽檢項(xiàng)目。

相關(guān)記者近日走訪了北京諸多煙酒店、超市等。發(fā)現(xiàn)部分低端白酒配料表中，明確標(biāo)明含有食用香料、食用酒精等物質(zhì)。這類白酒價(jià)格普遍偏低，其中，不乏全國(guó)知名品牌旗下低端產(chǎn)品。

含有食用香料的白酒品牌并未標(biāo)明具體含有的是哪些添加劑，那么，什么樣的酒類品種允許使用食用香料？哪些實(shí)用香料可以被加入白酒中？對(duì)于消費(fèi)者而言，是否會(huì)造成健康影響？

對(duì)此，新聞?dòng)浾卟稍L了諸多業(yè)內(nèi)人士。

“實(shí)際上，白酒中加入食用香料、食用酒精是被允許的。在白酒釀造方法里，有一種叫做液態(tài)法，就是用食用酒精、食用香料（如乙酸乙酯）這類對(duì)人體沒(méi)有傷害的香味物質(zhì)混合在一起，用以增加白酒產(chǎn)量，這是正常的?！?2月25日晚間，有白酒行業(yè)資深人生對(duì)界面新聞?dòng)浾弑硎尽?/span>

根據(jù)新聞?dòng)浾吡私?，消費(fèi)者在購(gòu)買過(guò)程中，可從產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)進(jìn)行分別。

“以GB/T10XXX為首的白酒，為固態(tài)法釀造，這種是明確規(guī)定沒(méi)有加食用香料的，而以GB/T20822為首的白酒產(chǎn)品，為固液法釀造產(chǎn)品，里面加了食用香料，食用酒精的產(chǎn)品。增加食用香料這部分物質(zhì)，主要為了增香?！鄙鲜霭拙菩袠I(yè)資深人士對(duì)界面新聞?dòng)浾弑硎尽?/span>

在新聞?dòng)浾咦咴L過(guò)程中，明確標(biāo)明含有“食用香料”的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)基本以GB/T20822為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。

行業(yè)內(nèi)另一種主流標(biāo)準(zhǔn)——固態(tài)純糧釀酒，則是以GB/T10XXX作為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)開頭?！肮虘B(tài)純糧釀酒里面不允許添加任何食品添加劑，因此，固態(tài)純糧釀酒一般用于300元/瓶以上，價(jià)格較貴的白酒。而200元/瓶以下的酒，可能里面就會(huì)添加一些可食用的食品添加劑，令口味風(fēng)格更加突出?！?/span>

另一位行業(yè)人士對(duì)新聞?dòng)浾弑硎荆骸昂?jiǎn)單一點(diǎn)的劃分就是，因工藝的區(qū)別，醬香型白酒里面是不會(huì)添加香料的；而濃香、清香的低端白酒里，則會(huì)加入?！?/span>

那么，食用香料、食用酒精等添加劑加入白酒中，是否會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成健康影響？

上述行業(yè)資深人士對(duì)界面新聞?dòng)浾弑硎荆骸案叨司评锊荒芗尤胧秤孟懔系脑?，?shí)際上并不是從食品安全的角度出發(fā)，而是為了釀造工藝的嚴(yán)肅性和純正性。比如白酒要求有自然的回甘，如果加入了甜蜜素，大家就無(wú)法公平競(jìng)爭(zhēng)，這就相當(dāng)于運(yùn)動(dòng)員吃了興奮劑，不能反映真實(shí)水平?！?/span>

此前，有行業(yè)人士對(duì)新聞?dòng)浾弑硎荆骸疤鹈鬯氐任镔|(zhì)加入白酒中，能使酒體喝上去比較豐滿，有綿甜回甘的感覺。這在行業(yè)里，應(yīng)該全是公開的秘密?！?/span>

“其實(shí)食用香料比如甜蜜素，在別的食品里是大量添加的，比如配制酒，藥酒里面，是可以添加的，在標(biāo)準(zhǔn)要求內(nèi)就可以。但高端酒不允許添加，則是為了保持傳統(tǒng)工藝?！鄙鲜鲑Y深人士對(duì)新聞?dòng)浾弑硎尽?/span>

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2014年食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)“白酒”分類中，被允許使用的食品添加劑品類多達(dá)幾十種。功能包括穩(wěn)定劑、抗氧化劑等等。

對(duì)于企業(yè)在配料中均沒(méi)有注明具體的食用香料品類，上述資深人士表示：“我不是很清楚是否需要具體到每一項(xiàng)添加劑，但是如果企業(yè)都這么弄的話，能上貨架銷售，應(yīng)該是通過(guò)了相關(guān)規(guī)定的要求?！?/span>

“各個(gè)廠家加的不一樣，品種不一樣，份量不一樣，外界不太能直接知道每個(gè)企業(yè)具體加的都是什么物質(zhì)，因?yàn)槲覀儾豢赡茏龅矫恳患移髽I(yè)去進(jìn)行檢測(cè)?！绷硪晃恍袠I(yè)人士對(duì)新聞?dòng)浾弑硎尽?/span>

另有白酒銷售人員對(duì)界面新聞?dòng)浾弑硎荆骸爸挥袃r(jià)格比較低，品質(zhì)較差的白酒才會(huì)添加香料，成本可能只有幾塊錢甚至幾毛錢，企業(yè)用以走量，利潤(rùn)也還可以?！?/span>

從上市酒企經(jīng)營(yíng)具體情況來(lái)看，占據(jù)公司主營(yíng)收入大頭的仍然是中高檔酒類。以部分營(yíng)收排位靠后的上市酒企披露的2019年半年報(bào)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)來(lái)看：

舍得酒業(yè)（600702.SH）上半年酒類營(yíng)收10.29億元，中高檔酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)收10.01億元，收入比例達(dá)82.05%，毛利率達(dá)82.71%；低檔酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)收2744.70萬(wàn)元，營(yíng)收比例為2.25%，毛利率36.86%。

水井坊（600799.SH）上半年高檔酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)收16.06億元，占收入比例達(dá)95.02%，毛利率83.46%，低檔酒同期實(shí)現(xiàn)營(yíng)收4359.95萬(wàn)元，占營(yíng)收比2.58%，毛利率60.38%。

然而，不可忽視的是，對(duì)于企業(yè)而言，收入占比并不突出，毛利率并不占優(yōu)勢(shì)的部分可添加食用香料、食用酒精等產(chǎn)品，若出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，對(duì)每一個(gè)企業(yè)都將造成致命影響。