在當今全方位抗疫工作上，為保證封控區(qū)住戶，防護工作人員，社團組織和疫防定位點一線疫情防控工作人員吃上“安心餐”，蘭州各個銷售市場監(jiān)督機構采用“四措施”全方位提升臨時性團隊餐穩(wěn)價點監(jiān)管巡視，并搞好具體指導服務項目，不遺余力牢筑疫情防控“后勤管理線”，協(xié)作搞好一線穩(wěn)價工作中，保證既要穩(wěn)價質(zhì)保，更要安全性安心。

　　用心審批“號脈”。依據(jù)疫情防控工作中一線穩(wěn)價要求，蘭州市場監(jiān)督管理積極提升與商務接待單位的溝通交流合作，采用獨特時間段獨特對策，敢于擔當，馬上下發(fā)《關于疫情防控期間加強集體用餐配送食品安全監(jiān)管工作的緊急通知》，第一時間制訂《臨時團餐食品安全準入基本要求》，《臨時團餐食品安全暨疫情防控工作注意事項》，依據(jù)商務接待單位消息推送中央大廚房和關鍵穩(wěn)價餐飲業(yè)名冊，第一時間構成四個協(xié)同檢查組，逐家督促落實疫情防控和食品衛(wèi)生安全管理方面，幫助具體指導餐館企業(yè)重構步驟，布局調(diào)整，健全設備設備等，開設分餐制場地，配置隔熱保溫柜，控溫塑料周轉(zhuǎn)箱，專用型派送車子等，達到快餐盒飯隔熱保溫派送規(guī)定，追蹤查驗50家公司，催促整頓難題安全隱患128條，最后選中疫情防控對策及時，食品衛(wèi)生安全管理方案認真落實，設施優(yōu)秀，管理心得不錯的37家做為臨時性穩(wěn)價企業(yè)。

　　現(xiàn)場查驗“瞄靶”。對于肺炎疫情下穩(wěn)價規(guī)定，各縣區(qū)銷售市場監(jiān)督機構積極作為，對于各穩(wěn)價企業(yè)管理者，農(nóng)副產(chǎn)品及家常菜肴的網(wǎng)上訂餐，派送服務項目等規(guī)定，各區(qū)縣銷售市場監(jiān)督機構采用“一日一巡視”，依照當日購置，當日生產(chǎn)加工，當日派送的規(guī)定，關鍵催促穩(wěn)價公司把好食品采購進貨關，生產(chǎn)加工定制關，清理消毒殺菌關，分餐制派送關等，關鍵查驗食物清理，生產(chǎn)加工制做，食品類存儲，分餐制外賣送餐，食品留樣制度落實等各階段是不是貫徹落實規(guī)范化規(guī)定，催促具體指導配餐企業(yè)嚴格執(zhí)行標準生產(chǎn)加工實際操作。催促從業(yè)者進行“一日一檢測”，搞好每日健康監(jiān)測，推行晨午檢，驗碼打卡簽到入崗制，催促全過程佩戴防護口罩，一次性手套入崗。督促落實“一餐一封簽”，規(guī)定派送快餐盒飯黏貼標志封簽，明確快餐盒飯生產(chǎn)加工制做時間，保存期等。催促派送全過程保證“一單一消毒殺菌”，規(guī)定配餐企業(yè)增加消毒殺菌管控幅度，提升實際操作前后左右，營養(yǎng)配餐前后左右，外賣送餐前后左右的消毒殺菌管理方法，貫徹落實外賣送餐箱，派送車子，食品包裝材料和經(jīng)營地自然環(huán)境消毒規(guī)章制度。與此同時規(guī)定外賣送餐工作人員工作服裝按時拆換，清理和消毒殺菌，并保證“零接觸”外賣送餐，保證全步驟安全性監(jiān)管。？

　　駐場確保“看牢”。為保證中央大廚房餐飲配送公司疫情防控對策的合理貫徹落實和食品衛(wèi)生安全，進一步牢筑食品衛(wèi)生安全防御，安寧區(qū)市場監(jiān)督管理采用“設點確保”管控方式，駐派13名食品衛(wèi)生安全稽查人員全天值班管轄區(qū)穩(wěn)價企業(yè)，全程跟蹤標準實際操作，嚴把購置，消毒殺菌，工作人員，烹制，分餐制，備用和派送大關，對送餐車輛開展按時消毒，對駕駛?cè)藛T開展溫度測量，備案，檢查身心健康碼，用實際行動貫徹崗位職責當擔，全力保障肺炎疫情期內(nèi)營養(yǎng)配餐安全性。七里河區(qū)市場監(jiān)督管理采用健全操作規(guī)范，提醒談話強化責任，看準靶向治療巡視，加強督查整頓，嚴苛原材料把控六項對策，與此同時在催促配餐企業(yè)貫徹落實食品類安全管理對策的根基上，依靠快檢方式，進行食品快檢 120個批號，立即去除不過關原材料，確保配餐安全性。城關區(qū)市場監(jiān)督管理對管轄區(qū)運營的餐飲服務企業(yè)推行嚴苛監(jiān)管，升級外賣送餐餐館管控措施，不斷進行外賣訂餐疫情防控專項整治，保證抗疫期內(nèi)“舌尖上的美味的安全性”。

　　在網(wǎng)上巡視“跟蹤”。對于疫情防控必須，餐飲經(jīng)營經(jīng)營人撤銷正餐，采用外賣訂餐或外賣送餐自取方式開展運營，蘭州市場監(jiān)督管理借助數(shù)據(jù)管理平臺獲得全省線上從業(yè)互聯(lián)網(wǎng)運營的商家名冊，開展靶向治療性的巡視管控，與此同時規(guī)定各縣區(qū)管控者根據(jù)隴上食品藥品安全APP互聯(lián)網(wǎng)技術 明廚亮灶智慧平臺，甘肅食品衛(wèi)生安全電子器件追溯平臺，手機微信或釘釘視頻等在網(wǎng)上巡視方法，對完成“餐廳廚房直播間”的餐飲經(jīng)營經(jīng)營人開展線上巡視，一方面具體指導公司認真落實各類防控措施，關鍵規(guī)定公司搞好從業(yè)者健康監(jiān)測工作中，采用驗碼打卡簽到入崗規(guī)章制度，禁止紅碼，黃碼工作人員入崗，每日對穩(wěn)價公司入崗驗碼打卡簽到，體溫檢測，場地及高頻率觸碰電梯轎廂等公用設施等防控措施落實情況開展查驗核查，確保管控及時持續(xù)檔，沒留間隙。另一方面，直播查詢配餐企業(yè)生產(chǎn)加工場地環(huán)境衛(wèi)生，工作人員入崗，食品類儲放，清理消毒殺菌等狀況，根據(jù)電子器件追溯平臺查詢食品類拿貨檢查，索證索票，工作人員晨檢，食品留樣，自糾自查管理方法等工作中進行狀況，市局與此同時增加全省供保餐館企業(yè)的網(wǎng)上抽樣檢查，充分運用“隴上食品藥品安全”聰慧監(jiān)管平臺優(yōu)點，查驗發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)生個人整改措施當日意見反饋至各個區(qū)縣局，催促具體指導配餐企業(yè)整改落實，保證安全隱患及時處理，立即清除，完全整頓，確保食品衛(wèi)生安全。目前為止，對此供保企業(yè)進行食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理及“回過頭來再看”78戶次，并在配餐時間段推行實時監(jiān)控系統(tǒng)，監(jiān)管具體指導配餐企業(yè)認真落實食品衛(wèi)生安全各類規(guī)定。