【白酒釀造行業(yè)現(xiàn)狀】

釀造白酒所采用的谷類、薯類及植物塊類原料中含有數(shù)量不等的纖維素、半纖維素、β-葡聚糖和果膠質(zhì)。酒曲中的微生物及內(nèi)源酶對(duì)這些大分子物質(zhì)沒(méi)有足夠的分解能力，造成原料利用率的降低。同時(shí)，由于原料中的酒香類物質(zhì)被這些難以分解的大分子包裹，不能充分釋放，使產(chǎn)品酒辛有余而醇厚不足，酒品 質(zhì)量降低或生產(chǎn)者被迫延長(zhǎng)酒的后熟期，增加生產(chǎn)成本。

白酒專用酶（白酒酶，白酒復(fù)合酶）的作用和使用標(biāo)準(zhǔn)

【產(chǎn)品作用】

白酒專用復(fù)合酶是利用高效產(chǎn)酶菌經(jīng)液體深層發(fā)酵，超濾濃縮提取的棕褐色液體，含有纖維素酶、半纖維素酶、β-葡聚糖酶和果膠酶酶活。這些酶系的協(xié)同作用能夠：

1、水解酒醅中的纖維素、半纖維素、β-葡聚糖和果膠質(zhì)、充分釋放淀粉，增加白酒得率。

2、充分釋放酒香類物質(zhì)，突出酒品風(fēng)格，提高酒品質(zhì)量。

【產(chǎn)品貯存】

防潮、避光、密封低溫（0-10℃）保存，保存期18個(gè)月。酶在保存中有一定的酶活損失，在10℃保存酶活損失5-10%/6個(gè)月，常溫保存酶活損失10-15%/6個(gè)月。

【注意事項(xiàng)】

1、本品是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（ Fe3+ 、 Cu2+ 、 Hg+ 、 Pb+ 等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應(yīng)避免與之接觸 。

2、在使用酶制劑產(chǎn)品建議穿戴好防護(hù)用品；如有不慎使酶粉或酶溶液接觸眼睛，導(dǎo)致流淚、角膜發(fā)紅，先用清水沖洗，再滴眼藥水，第二天即可康復(fù)。臉上、眼皮、皮膚接觸產(chǎn)生過(guò)敏、發(fā)癢、紅腫，涂抹皮康霜或三九皮炎平即可治愈。

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