糖化酶全名為葡萄糖淀粉酶，又稱淀粉α-1.4葡萄糖苷酶或Y-淀粉酶，是一種單鏈酸性糖苷水解酶，具有外切酶活性的胞外酶。因?yàn)樵诎l(fā)酵作業(yè)中主要用作將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，所以習(xí)慣上被稱為糖化酶。糖化酶是世界上生產(chǎn)量最大、應(yīng)用范圍最廣的酶制劑，其不僅用于酒類和酒精生產(chǎn)，還廣泛應(yīng)用于葡萄糖、糖漿、味精等生產(chǎn)。鄭州天順生產(chǎn)的糖化酶，是引進(jìn)美國(guó)先進(jìn)水平的菌種經(jīng)過現(xiàn)代生物技術(shù)精制成而的生物酶制劑，各項(xiàng)指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量穩(wěn)定。

【中文別名】葡萄糖淀粉酶，淀粉葡糖苷酶，葡萄糖糖化酶

【英文名稱】Glucoamylase

【活力定義】在40℃、PH值4.6條件下，1小時(shí)水解可溶性淀粉產(chǎn)生1毫克葡萄糖所需的酶量為1個(gè)酶活力單位（U）。

【產(chǎn)品規(guī)格】5萬(wàn)U/g 、 10萬(wàn)U/g 、 15萬(wàn)U/g

【產(chǎn)品性狀】近白色至淺棕色無(wú)定型粉末，或?yàn)闇\棕色至深棕色液體，

【應(yīng)用范圍】廣泛應(yīng)用于酒精、釀造、味精、葡萄糖、果葡糖漿、和抗菌素、乳酸、有機(jī)酸等工業(yè)生產(chǎn)。

【應(yīng)用條件】1、最適溫度：58-60℃；2、最適PH值：4.0-4.5

注：淀粉糖和味精生產(chǎn)時(shí)先調(diào)PH，后加酶糖化。用酶量隨原料、工藝不同而變化，要縮短糖化時(shí)間需增加用量。淀粉質(zhì)原料必須與酶充分接觸，間歇糖化要攪拌充分，連續(xù)糖化必須流量均勻。

糖化酶（葡萄糖淀粉酶,Glucoamylase）的應(yīng)用范圍和使用方法

【使用方法】

酒精工業(yè)：原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃，調(diào)PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，參考用量為80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻后進(jìn)入發(fā)酵。

淀粉糖工業(yè)：原料經(jīng)液化后，調(diào)PH值到4.0-4.5左右，冷卻到60℃，加糖化酶，參考用量為100-300單位/克原料，保溫糖化。

啤酒工業(yè)：在生產(chǎn)“干啤酒”時(shí)在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可以提高發(fā)酵度。

釀造工業(yè)：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中，以酶代曲，可以提高出酒，并應(yīng)用于食醋工業(yè)。

其他工業(yè)：在味精、抗菌素、檸檬酸等其他工業(yè)應(yīng)用時(shí)，淀粉液化冷卻到60℃，調(diào)PH4.0-4.5，加糖化酶，參考用量100-300單位/克原料。

【糖化酶優(yōu)點(diǎn)】

1、 糖化酶對(duì)設(shè)備沒有腐蝕性，使用安全。使用糖化酶工藝簡(jiǎn)單、性能穩(wěn)定、有利于各廠的穩(wěn)定生產(chǎn)。

2、 使用糖化酶對(duì)淀粉水解比較安全，可提高出酒率，麩曲法能減少雜菌感染，節(jié)約糧食可降低勞動(dòng)強(qiáng)度，改善勞動(dòng)條件。

3、 使用糖化酶有利于生產(chǎn)機(jī)械化，有利于實(shí)現(xiàn)文明生產(chǎn)。

【使用過程中注意的事項(xiàng)】糖化酶使用時(shí)最適PH4.0-4.5，淀粉糖和味精生產(chǎn)時(shí)先調(diào)PH，后加酶糖化。用酶量隨原料、工藝不同而變化，要縮短糖化時(shí)間需增加用量。淀粉質(zhì)原料必須與酶充分接觸，接觸面積大，時(shí)間長(zhǎng)，效益好，間歇糖化要攪拌充分，連續(xù)糖化必須流量均勻。溫度需嚴(yán)格控制在58-60℃，保溫溫度均勻，嚴(yán)禁短期高溫。
貯存條件：在不同貯存條件下，6個(gè)月本品的酶活情況為：4℃酶活損耗5-10%，常溫酶活損失10-15%，應(yīng)低溫避光保存。

使用過程中注意的事項(xiàng)：中溫淀粉酶是一種生物活性物質(zhì)，受生金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應(yīng)避免與之接觸。不同批次產(chǎn)品間可能有色澤上的差別。

包裝規(guī)格：鋁塑料袋包裝，1Kg×20 袋/件，也可根據(jù)客戶需求進(jìn)行包裝。

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