在啤酒麥芽汁制備過程中，大麥麥芽的部分內(nèi)源酶（如β－葡聚糖酶、木聚糖酶、纖維素酶等）在麥芽中合成的酶活不足；麥芽干燥過程中，這些酶類又遭到部分損失，所制的麥汁中β－葡聚糖、纖維素、半纖維素以及它所攜裹的淀粉、蛋白質(zhì)和麥香類物質(zhì)等得不到充分的水解和釋放，由此不但造成原料利用率的下降，而且粘度渾濁度過高，嚴(yán)重影響麥汁的過濾性能，降低了生產(chǎn)效率和酒品質(zhì)量。對(duì)于等級(jí)較低的麥芽，這一表現(xiàn)更加突出。采用高等級(jí)的麥芽或大幅減少輔料用量可在一定程度上解決這一問題，但由此造成的成本上升則使生產(chǎn)廠家難以負(fù)擔(dān)。單一得添加β－葡聚糖酶可以解決汁液粘　稠問題，但不能提高麥汁得率。

啤酒復(fù)合酶應(yīng)用范圍：添加于糖化工藝中，改善和提高糖化效果，在高輔料的啤酒工藝中，能顯著改善麥汁α-氨基氮和肽的含量，改善麥汁的過濾性能，提高浸出率。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

啤酒復(fù)合酶以高活力的β－葡聚糖酶為主，同時(shí)含有戊聚糖酶、中性蛋白酶、纖維素酶和淀粉分解酶類，這些酶系的協(xié)同作用能夠：

一、水解β－葡聚糖，降低麥汁粘度和濁度，提高過濾速度。

二、水解纖維素、半纖維素，崩潰大麥細(xì)胞壁，充分釋放胞內(nèi)物質(zhì)，提高麥汁得率。

三、加強(qiáng)蛋白質(zhì)的分解轉(zhuǎn)化，增加α－ AN 含量，促進(jìn)酵母旺盛發(fā)酵。

四、阻斷部分雙乙酰生成途徑，減少酒中雙乙酰含量，縮短發(fā)酵時(shí)間，提高酒品質(zhì)量。

五、用于發(fā)酵時(shí)，有助清酒過濾，提高酒品的非生物穩(wěn)定性，延長保質(zhì)期。

使用方法：

一、本制劑有固體、液體制劑，使用時(shí)均勻混入糖化罐即可。

二、按照麥芽等級(jí)的不同，推薦用量為麥芽干重的 0.02%-0.06% 。發(fā)酵罐使用時(shí)，　比照糖化加入量減半即可。請(qǐng)用戶根據(jù)小試確定最佳用量。

三、本制劑最佳使用條件為： pH4.0-5.5 , 溫度 40 -60 ℃ 。

貯存條件：在不同貯存條件下，6個(gè)月本品的酶活情況為：4℃酶活損耗5-10%，常溫酶活損失10-15%，應(yīng)低溫避光保存。

使用過程中注意的事項(xiàng)：中溫淀粉酶是一種生物活性物質(zhì)，受生金屬離子（Fe3 、Cu2 、Hg 、Pb 等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應(yīng)避免與之接觸。不同批次產(chǎn)品間可能有色澤上的差別。

包裝規(guī)格：鋁塑料袋包裝，1Kg×20 袋/件，也可根據(jù)客戶需求進(jìn)行包裝。

鄭州天順是國內(nèi)領(lǐng)先的酶制劑生產(chǎn)廠家，可提供多種規(guī)格供客戶選擇，零售客戶可到公司淘寶直營店購買或撥打15003810456電話查閱報(bào)價(jià)。