其它名稱：堅(jiān)果酥脆劑，干果炒貨酥脆劑，炒貨松化劑，堅(jiān)果食品添加劑

堅(jiān)果專用酶是純天然植物提取的生物蛋白酶產(chǎn)品，不含危險(xiǎn)化學(xué)品，不含國家規(guī)定淘汰和禁止添加到食品中的物質(zhì)，安全衛(wèi)生，綠色環(huán)保。廣泛應(yīng)用于核桃、巴旦木、開心果、杏仁等帶殼或不帶殼堅(jiān)果生產(chǎn)中。增加堅(jiān)果果仁的松脆度、適口性等方面的品質(zhì)。通過酶液浸泡的方法改善堅(jiān)果品質(zhì)，操作簡單、效果明顯?？梢燥@著的提高堅(jiān)果果仁的松脆度，增加堅(jiān)果的價(jià)值感，使堅(jiān)果的質(zhì)量檔次上一個(gè)等級。

應(yīng)用范圍：應(yīng)用于核桃、巴旦木、開心果、杏仁等帶殼或不帶殼的堅(jiān)果生產(chǎn)中。

堅(jiān)果酶(堅(jiān)果酥脆酶,堅(jiān)果復(fù)合酶,干果炒貨酥脆劑)的使用方法

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、使用安全衛(wèi)生，本品為符合國標(biāo)要求的食品添加劑；

2、使用簡單，將酶溶于水中浸泡堅(jiān)果即可，且酶溶解性好；

3、效果明顯，可以顯著增加堅(jiān)果的松脆性以及適口性，增加產(chǎn)品的價(jià)值感。

使用說明：

方法一

1、按浸泡液的0.5‰～3‰加入堅(jiān)果專用酶，溶解制成酶浸泡液；

2、通過高溫，將堅(jiān)果烤裂；

3、將堅(jiān)果浸泡于酶浸泡液，浸泡時(shí)間10～15min，酶浸泡液浸沒過堅(jiān)果即可，若堅(jiān)果浮在表面，可用重物稍壓，以保證堅(jiān)果完全浸沒在酶浸泡液中；

4、酶浸泡液可以重復(fù)使用，但須適當(dāng)補(bǔ)充酶，為保證酶作用效果，建議重復(fù)不超過3次；

5、瀝干2～4h，即可進(jìn)入下一步驟的干制或熟制等加工。

方法二

1、按浸泡液的3‰加入堅(jiān)果專用酶，溶解制成酶浸泡液；

2、堅(jiān)果浸泡于酶浸泡液，若帶殼浸泡，浸泡時(shí)間應(yīng)2～４小時(shí)，果殼、果仁堅(jiān)硬的堅(jiān)果需適當(dāng)延長浸泡時(shí)間；直接浸泡果仁可適當(dāng)減少浸泡時(shí)間；

3、浸泡后可直接進(jìn)入下一步驟的干制或熟制等加工。

使用過程中注意的事項(xiàng)：堅(jiān)果專用酶是生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應(yīng)避免與之接觸。

保存方法：防潮、避光密封置于陰涼、干燥處儲(chǔ)藏，避免與氧化劑接觸，不宜與金屬長時(shí)間接觸，保質(zhì)期一年。

包裝規(guī)格：鋁塑環(huán)保食品塑料袋1kg/袋；10kg∕箱、20kg∕箱?？筛鶕?jù)客戶要求，修改包裝規(guī)格。

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